江蘇有什麼好吃的美食?南京鹽水鴨是中國曆史上唯一一種低溫畜禽産品，和傳統的腌臘制品完全不一樣鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度另外，鹽水鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵複”，增加鴨的香醇，“炒得幹”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感，我來為大家講解一下關于江蘇有什麼好吃的美食?跟着小編一起來看一看吧!
南京鹽水鴨是中國曆史上唯一一種低溫畜禽産品，和傳統的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。另外，鹽水鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵複”，增加鴨的香醇，“炒得幹”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。
無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、甯、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統名點，已有百年曆史。它選用上等面粉制作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時鮮美可口。
鎮江鍋蓋面。鎮江有三怪：“香醋擺不壞、肴肉不當菜、面鍋裡面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十餘種佐料，味道十分鮮美。做好後，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。（友情提示：腹脹、尿失禁患者忌食。）揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
泰州黃橋燒餅。江蘇泰州泰興有個黃橋鎮，黃橋鎮的燒餅用油酥和面，皮脆餡鮮，遠近聞名。
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