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如何做炒茄子

美食更新时间:2025-02-08 07:50:05

如何做炒茄子?用料：茄子(紫皮，長)1個、食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個，我來為大家科普一下關于如何做炒茄子?以下内容希望對你有幫助!

如何做炒茄子

用料：茄子(紫皮，長)1個、食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個。

茄子洗淨，皮不要去掉并切成小長條。

鍋子燒熱，先不放油，将茄子條倒入，小火慢慢煸炒。

煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後用盤子盛出。

蔥姜蒜切末、泡椒切碎，鍋内倒入适量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再将蔥姜蒜末倒入。

煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條。

翻炒幾下後倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺放入碗中調和均勻) 。

翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花出鍋。

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