有些家常食材總是一個做法時，吃久了也會膩，但是換換食材搭配或變換一個烹饪方式，總能讓人食欲大增，就是很普通的幾樣食材，做出來也會是一道很好吃很開胃的下飯菜。

比如豆腐，平時大家喜歡紅燒着吃，或加點肉一起釀着吃，不過不知道有沒有人試過，用豆腐再加幾樣普通食材一起搭配着做，就像今天我要跟大家分享的這一個做法這樣，不加一片肉，出鍋後連不愛吃素菜的孩子都搶着吃，拿紅燒肉也不肯換，而且做法還很簡單，喜歡吃豆腐的朋友可以試試哦。

食材準備：客家鹽水豆腐1塊，新鮮蘑菇半斤，青椒1個，紅椒1個，大蒜頭6瓣，花生油，鹽，生抽，澱粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：把準備好的半斤新鮮蘑菇沖洗幹淨，把蒂去掉，洗淨後把它擠幹水分，然後用刀切厚片備用，準備一塊客家鹽水老豆腐，直接用刀把它壓碎，不需要太碎，稍微壓一下就可以了，壓好用盤子裝着備用。

第二步：準備青紅椒各一個，去掉頭尾和裡面的籽，如果不吃辣的話可以選擇青紅色的甜椒來做，把青紅椒處理幹淨後切片，準備一個小節胡蘿蔔去皮洗淨切片，再準備6瓣大蒜剁成蒜蓉備用。

第三步：起鍋燒水，水燒開後把香菇片倒進去焯水，焯一分鐘左右就可以了，時間一到就可以關火把它撈出來控水分了。

第四步：鍋中煮過香菇的水倒掉，燒幹後下稍多一點的花生油，然後把壓碎的豆腐倒進去鋪平，調中小火把豆腐碎煎至微黃，一面煎好再翻面煎，兩面都煎至微黃後再翻炒一會，炒好關火裝出來備用。

第五步：把鍋洗淨燒幹下少許花生油，油熱後倒入蒜蓉爆香，爆香後倒入香菇片，胡蘿蔔片，青紅椒片，調大火爆炒，把這些食材炒熟。

第六步：香菇胡蘿蔔青紅椒炒至斷生後，調中火加少許的鹽，一小勺的生抽，把它翻炒均勻後，把炒好的豆腐碎重新倒回鍋中，繼續翻炒，翻炒均勻後再倒入小半碗提前調好的水澱粉，繼續翻炒半分鐘就可以了，關火出鍋。

這一道美味的家常小炒就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單下飯，營養又好吃，這樣做的小炒素菜孩子特别喜歡吃，帶一點微微辣非常開胃，煎過的豆腐碎如同吃炒雞蛋的口感，五彩顔色更是吸引人，看到都食欲大增。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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