有一陣子，我特别喜歡吃重慶的毛血旺。油紅油紅的顔色，辣椒、花椒的香味被油無限的激發出來。将重慶的麻辣味體現的淋漓盡緻。
尤其是毛血旺裡面浸滿湯汁的血特别的好吃。
好多人喜歡在吃火鍋的時候涮毛肚，不過毛血旺裡面的毛肚吃起來也特别的驚豔。不僅口感好而且鮮香麻辣的味道更是好吃到極緻。
再夾起來一筷子的黃喉，配上白白的大米飯，吃起來那叫一個心滿意足啊！
毛血旺裡面的火腿也是不可或缺的，切成片亦或是切成條還有切成塊，裹上一層毛血旺裡面的湯汁，味道更是上了一個層次！
素菜裡面特别喜歡黃豆芽。翠翠的豆芽尾，黃黃的豆芽頭，就着米飯吃真的很下飯。
說了這麼些，接下來為大家介紹一下毛血旺的簡單做法：
食材：
鴨血、黃喉、火腿腸、毛肚、青菜、黃豆芽等
配菜：
蒜頭、大蔥、豆瓣醬、生姜、火鍋料、小米椒、青花椒。
做法：
1：把所有食材清洗幹淨，鴨血切片，毛肚改刀切成小塊備用，黃喉翻面将雜質刮幹淨切成小塊備用；
2：把火腿腸切成片、青菜對半切開切成小段、再準備一些豆芽放一邊備用；
3：把大蒜、生姜、小米辣切成小顆粒備用，再加入少量的泡姜和紅泡椒增加風味把火鍋底料備用；
4：把幹辣椒剪成小節備用，先把鍋燒熱，燒熱後加入适量的底油，然後加入适量的青花椒和幹辣椒、蒜蓉炝鍋再把準備好的青菜下鍋翻炒一分鐘炒至斷生，中途加入适量的鹽和白糖調底味翻炒均勻盛出墊底備用；
5：鍋中重新加入清水，加入一小勺鹽，把鴨血下鍋焯水30秒撈出，（加鹽焯水能讓鴨血更加滑嫩不過前提是鴨血别切太小塊）再把黃喉和毛肚燙10秒撈出；
6：油溫七成熱時加入适量的青花椒炝鍋，再把準備好的底料和配料倒下去炒香，加入一勺豆瓣醬翻炒，底料炒香後加入适量的清水翻炒，清水大概是底料的四倍，大火燒開後放入鹽、胡椒粉、味精，少許白糖，最後把煮過的食材倒下去轉小火燒一分；
7：最後倒入再用炒好的青菜墊底的盆中，再把幹辣椒、蒜蓉、芝麻撒在表面，再燒油均勻倒的在上面，放上蔥花裝飾即可.
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