怎樣炒糖色?把白砂糖放入碗裡備用,取一小碗,倒入花生油備用,今天小編就來聊一聊關于怎樣炒糖色?接下來我們就一起去研究一下吧!
把白砂糖放入碗裡備用,取一小碗,倒入花生油備用。
取一炒鍋,清洗幹淨後,放火上,把鍋燒熱後,再把備好的花生油到入鍋中。
接着熱鍋涼油的時候,就把白糖入鍋,糖和油的比例大約各占一半為好。這個比例很關鍵!
然後調中 火炒制,用鍋鏟快速不停的翻炒,這裡千萬不能用大火炒,容易炒焦炒糊。這裡火候也是不容忽視的,要用中火。
等鍋裡的糖油,炒的變成棕紅色,并且看到糖油起泡泡時,先把火關掉,讓鍋的餘溫再把糖油熬一下。這裡要提前關火,就不容易炒老或炒苦。
然後把糖油盛出放盤裡,這樣炒糖色就做好了,可以做自己想做的美食了。
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