胡椒魚怎麼做才好吃?先把魚剖好洗淨,切成片,魚頭剖成兩開,今天小編就來聊一聊關于胡椒魚怎麼做才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
先把魚剖好洗淨,切成片,魚頭剖成兩開。
放豬油,放兩片生姜片在油裡炒一下,再放魚頭、魚尾、魚骨頭中節在鍋裡煎一下,再放點鹽,倒開水在鍋裡煮,目的是把湯熬白,入味。就在煮魚頭時,把魚片用豆粉攪拌,能挂上粉就行了。
熬白之後,就開始放魚片,湯開五分鐘左右,看到魚片轉色之後就起鍋倒入盆内,但不要及于上桌。燒菜油,一般要二三兩左右,等油冒煙之後,放兩把幹紅椒,等炸出香味之後,就倒入煮好的魚片盆中,再放味精,蔥頭,西芹等,攪動一下就可上桌了。
這樣的辣子魚色澤紅鮮、味道鮮美綿長,是一道很不錯的湯菜,特别受到年輕人的喜愛。
煮山胡椒魚的程序差不多,所不同的是在炸生姜時抓一把山胡椒放到鍋裡熬,其他做法都是一樣的。
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