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臘鴨腿有很多朋友都愛吃，它跟新鮮的鴨腿肉不一樣，肉質緊實有嚼勁，還有種獨特的鹹香味，讓人愛不釋口。臘鴨腿的吃法也非常的多，比如清蒸、煲湯、鹵制等，都是不錯的家常美味菜。

前兩天自己曬了點臘鴨腿，這兩天天氣太冷了，也沒出去買菜，正好派上用場，拿出來做個臘鴨鍋。臘鴨鍋的做法非常簡單，臘鴨腿下鍋前先用清水浸泡，去除鹽分，再加少許調料炒制，小火焖煮而成。做好的成品湯汁鮮香，肉質幹香可口，營養美味，有葷有素，有湯有菜，吃得身上暖乎乎的，一家人都很喜歡。下面将詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試。

【臘鴨鍋】

所需食材及調料：臘鴨腿，胡蘿蔔，線椒，八角，桂皮，幹辣椒，大蒜頭，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黃豆醬，白胡椒粉，植物油

詳細做法：

首先準備食材，臘鴨腿兩個，用清水浸泡4小時，去除鹽分，另外也可以去除鴨肉的腥味和油脂；

将浸泡好的鴨腿用熱水洗淨後剁成小塊，備用；

胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊後焯水5分鐘至胡蘿蔔斷生，備用；

生姜洗淨切片，大蒜頭洗淨拍扁，線椒洗淨切圈，幹辣椒、八角、桂皮洗淨，備用；

鍋中燒油，油熱下入幹辣椒、八角、桂皮、黃豆醬、小火煸炒出香味後倒入鴨腿，然後淋入一勺料酒、一勺生抽、幾滴老抽，中小火翻炒，将鴨腿肉炒透炒香；

鴨肉塊炒香後，鍋中倒入适量的清水，水漫過鴨肉塊即可，再加入少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火焖煮25分鐘（鹽這裡就不需要另外再加放了）；

25分鐘後揭開鍋蓋，倒入線椒圈翻炒均勻；

将焯好水的胡蘿蔔倒入小鍋底，将鴨肉塊也倒入小鍋中，小火再炖煮5分鐘，讓胡蘿蔔吸收鴨肉湯汁的鹹香，口感更好，最後撒上青大蒜段即可。

今天這道家常味的鹹臘鴨腿鍋就做好了。邊炖邊吃香味四溢，湯汁鹹香濃郁，肉質緊實幹香，做法簡單又好吃，是一道老少皆宜的家常菜，喜歡吃臘鴨的朋友不要錯過哦。

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