保存玉米，直接凍還是先煮後凍？區别挺大，方法對了放1年也新鮮

夏天來了，有很多新鮮的蔬菜和水果都成熟了，玉米就是其中一種。小時候一放學，先跑到玉米地裡掰一根玉米，扔進燒着火的竈膛裡，不出5分鐘，焦香酥脆的烤玉米就好了，特别好吃。

現在住進城裡了，沒有了柴火竈，想吃烤玉米還真是不容易，隻能在街邊的小攤上買，一根要5塊錢呢，太貴了。過去，家裡條件不好，大米、白面吃得少，吃得最多的就是玉米，包括玉米面、玉米糁、玉米粒，新鮮的隻有夏天才吃得上。

玉米的營養價值，比稻谷、小麥要高得多，含有豐富的維生素，完全可以當主食。它的膳食纖維非常豐富，可以幫助腸道做運動，經常吃能瘦身減肥，美容養顔。

除了烤玉米，玉米還可以煮着吃，是另一種口感，香甜軟糯，更适合牙齒不太好的人吃。

其它季節的玉米，價格都很貴，一根就要3元錢，甚至5元錢。而夏季的玉米大上市，特别便宜，隻要一塊錢1根，買得多的話，還能還價到幾毛錢，如果你喜歡吃玉米，不如趁現在多買一些保存起來，随吃随取特省事。

不過，保存玉米并不簡單，如果直接堆在廚房裡，沒幾天就會壞掉的。最好的方法就是放進冰箱裡冷凍起來，放1年都不會壞。

那玉米如何冷凍呢？直接放進冰箱裡冷凍，還是煮熟了再冷凍呢？大家平時采用哪種方法？

雖然都是冷凍，但不同的方法，玉米的口感會相差很大，千萬别搞錯了，今天我就和大家分享保存玉米的正确方法，保證放1年也新鮮香甜，不發幹不變味。大家學會後，也買一些玉米保存起來吧。

【保存玉米】

玉米直接冷凍，和煮熟後再冷凍，有什麼區别呢？看似差不多，結果差很多。

如果直接冷凍，玉米的水分會不斷流失，冷凍的時間長了，口感就會發幹，沒那麼新鮮了。但煮熟後冷凍，可以鎖住玉米的水分，長久保持新鮮，顆粒飽滿，也不會變味。

詳細做法

1、首先我們要購買一些新鮮的玉米，記住一定不要買剝好的玉米棒子，要選擇帶外皮的完整玉米。外皮能夠起到保護作用，防止玉米受損，還能鎖住鮮味和水分。扒開外皮看一看玉米粒，如果非常飽滿，就可以了。

2、把玉米的外皮剝掉幾層，留下2層就可以了。準備一鍋清水，大火燒開，加入一勺食鹽、一勺堿面（就是食用堿），放入玉米，中小火煮10分鐘即可。

3、撈出煮好的玉米，瀝幹水分。準備一些保鮮膜、保鮮袋，等玉米都完全晾涼後，每個先包上一層保鮮膜，再按頓裝進保鮮袋裡，平時我一袋放3個，一次拿一袋就行了，很方便。

4、把保鮮袋放進冰箱裡冷凍起來，就不用管了，放1年都沒問題。吃的時候拿出來，不用解凍，直接放進開水鍋裡再煮10分鐘，就可以吃了，和剛買的玉米一樣新鮮。

【技巧總結】

保存玉米，不能直接冷凍，要先煮後凍，這樣口感才新鮮。煮的時候，要加食鹽、堿面，玉米更甜更糯。煮熟的玉米要晾涼後再裹保鮮膜，不然有水汽，會讓玉米壞掉。

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