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蒸肉皮凍的比例和時間

美食 更新时间:2024-10-08 09:54:04

蒸肉皮凍的比例和時間?蒸肉皮凍大概200克左右的豬皮,需要放500克左右的純淨水,這樣蒸出來的肉皮凍口感才會更好,根據實際的材料進行調配,可以準備一些豬皮,老抽,生抽料酒,香葉,桂皮,大料,生姜片以及蔥白,先把豬皮的毛刮幹淨清洗幹淨,放到開水鍋裡面,加入料酒煮開撈出來,把白色的油脂部位刮幹淨再切成條狀,切好的肉皮放到熱水裡面燙洗兩次,多餘的油脂給洗幹淨,接下來我們就來聊聊關于蒸肉皮凍的比例和時間?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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蒸肉皮凍的比例和時間

蒸肉皮凍大概200克左右的豬皮,需要放500克左右的純淨水,這樣蒸出來的肉皮凍口感才會更好,根據實際的材料進行調配,可以準備一些豬皮,老抽,生抽料酒,香葉,桂皮,大料,生姜片以及蔥白,先把豬皮的毛刮幹淨清洗幹淨,放到開水鍋裡面,加入料酒煮開撈出來,把白色的油脂部位刮幹淨再切成條狀,切好的肉皮放到熱水裡面燙洗兩次,多餘的油脂給洗幹淨。

另外準備一個鍋,加入适量的水煮開,再把切好的肉皮放進去,加香葉,陳皮,大料,生姜片以及蔥白,再加入一些老抽以及生抽,大火煮開以後改成小火,一直煮到肉皮發粘,5~6分鐘加調味料調味撈出,繼續用小火煮到鍋裡面的湯汁粘稠為止,等到湯汁晾涼以後,就倒進保鮮盒裡面,放進冰箱冷藏到凝固,吃的時候用生抽,鹽,白糖,醋,香菜末,蒜末調成汁拌均勻以後就可以吃了,在刮肉皮的時候,可以刮一次再用熱水沖洗一次,需要反複進行兩次,第1次煮肉皮凍的時候,可能調料食材比例不是非常清楚,多試幾次就能夠很熟練的掌握。

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