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灌湯包怎麼吃

美食更新时间:2024-08-15 20:02:40

灌湯包怎麼吃?用料：豬皮500克、五花肉800克、高筋面粉1500克、豬油100克、蟹肉200克、蟹黃醬油50克，我來為大家科普一下關于灌湯包怎麼吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

灌湯包怎麼吃

用料：豬皮500克、五花肉800克、高筋面粉1500克、豬油100克、蟹肉200克、蟹黃醬油50克。

首先将豬皮清洗幹淨，除去表面血污。冷水上鍋煮5分鐘。冷水可以保持豬皮的彈性。煮開的豬皮放涼，用刀刮去豬毛和附着的油脂。

将清洗幹淨的豬皮切成小丁狀，放入鍋中，加3倍左右的冷水加熱煮沸。切成丁塊可以讓膠原蛋白更好的析出。在煮的過程中加入姜片和蒜粒。喜歡吃辣的也可以适當加入辣椒粒，口感會帶有辣味。

大火燒開之後轉為小火慢慢熬制1小時。将姜片等調料品悉數撈出，肉皮丁撈出來之後放涼，這個過程會發現湯汁已經慢慢凝結成果凍狀，放入冰箱冷凍2-3小時。

将面粉分為兩半，一半用冷水，一半用熱水，分開和。糅合的過程中加入鹽以及白糖，鹽可以使面團更加筋道有韌性，白糖可以使面皮顯得通透白嫩。最後将和好的面團揉在一起，過程中加入植物油，防止蒸的過程中湯汁滲透。

蓋上一層薄膜。饧面一個小時左右，這時候可以開始調制餡料。将五花肉洗淨剁碎，蟹肉切碎，熱油下鍋。将蟹肉蟹黃和姜末在鍋裡煸炒至出黃油，這樣可以讓蟹肉的香氣更加濃郁。

将肉末與蟹肉攪拌成餡，加入料酒醬油胡椒粉等調味品，讓醬料的味道更好的滲透進肉裡。取出冷凍好的豬皮凍，切碎，按肉餡肉凍1:1的比例調和在一起，如果喜歡湯汁更多的還可以适量加肉凍。

将饧好的面團揉搓成長條，切小塊擀成面團，擀的越薄越好。将餡料放入面皮中就可以收口了，上鍋蒸二十分鐘即可。面皮留小口則可以使熱氣更好的滲透到湯裡，熟的速度會更快，不留口則使湯汁更加濃郁。

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