杏仁油的食用禁忌?杏仁Almond，科名：薔薇科(Rosaceae)分布：原産于中亞，西亞、地中海地區，引種于暖溫帶地區，我來為大家科普一下關于杏仁油的食用禁忌?以下内容希望對你有幫助!

杏仁油的食用禁忌

杏仁Almond，科名：薔薇科(Rosaceae)

分布：原産于中亞，西亞、地中海地區，引種于暖溫帶地區。

杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

【桃仁的功效】

活血祛瘀，潤腸通便。用于經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經;有破血行瘀，潤燥滑腸的功效;治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。

【杏仁的作用】

1、鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體内能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，産生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸内容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛作用

苦杏仁苷分解産生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國内有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、抗腫瘤作用

有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面：

①一部分學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷産生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由于癌細胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。

②苦杏仁苷能幫助體内胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體内白細胞更易接近癌細胞，并吞噬癌細胞。

③有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。

5、降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所緻的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

6、降血脂作用

臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

7、美容作用

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

8、祛瘀血作用

本品水煎醇沉液可使離體兔耳靜脈血管流量增加，有舒張血管作用。給麻醉犬動脈注射，能增加股動脈血流量及降低血管阻力，對血管壁有直接擴張作用。本品還有抑制血液凝固和溶血作用。桃仁提取物50mg/ml，脾動脈内給藥可使麻醉大鼠肝髒微循環内血流加速,并與劑量相關，提示對肝髒表面微循環有一定的改善作用。

9、抗過敏作用

桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮膚過敏抗體及鼷鼠脾溶血性細胞的産生，其乙醇提取物口服能抑制小鼠含有皮膚過敏性抗體的抗血清引起的PCA反應(被動皮膚過敏反應)的色素滲出量。

10、其他作用

苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用，體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用，并對傷寒、副傷寒杆菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蛲蟲和滴蟲感染，治療再生障礙性貧血作用。

【食用方法】

1、杏仁茶

原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

做法：

1)杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗幹淨後浸泡5-8小時;

2)将泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機内，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顔色變得奶白

3)将打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

杏仁茶

2、香煎杏仁南瓜餅

原料：

南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁。

配料：

黑芝麻、香菜葉子若幹。

做法：

1)南瓜切薄片蒸熟;;

2)杏仁、香菜葉、黑芝麻洗幹淨瀝幹水分;

3)把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1;

4)揉成面團;

5)分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

6)放入鍋内煎至金黃即可;

3、杏仁草莓奶昔

原料：

草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

做法：

把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘，倒進杯子裡，加入搗碎的杏仁即可。

4、杏仁曲奇

原料：

黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋面粉420克、杏仁适量。

做法：

1)黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻;

2)加入雞蛋打發均勻;

3)篩入低筋面粉切拌均勻;

4)烤盤上鋪烘焙紙，将面團放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀;

5)将美國大杏仁輕輕壓到曲奇上;

6)烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。

5、西芹杏仁炒蝦仁

原料：

蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若幹、料酒1湯匙(15ML)、适量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

做法：

1)蝦仁開背去黑線，洗淨，适量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;

2)西芹撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用;

3)将調料倒入小碗中和勻;

4)熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲後就盛出來;

5)熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥後倒入調料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

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