天氣漸漸熱了，人的胃口也不怎麼好，換換口味，午餐就做牛肉炸醬面吃，噴噴香，很爽口，面條Q,一家子吃的很嗨。
下面就來介紹具體的做法，炒牛肉臊子，其實很簡單，味道确是不錯的，想要顔色深點的，可以适量加點老抽哈。
2. 先和面。往盆裡加面粉，少許鹽，一丢丢的蘇打粉，一把玉米澱粉，适量水，和成光滑面團，做面條用的，面團要和硬點。
3.将和好的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上。
4. 利用醒面時間，将牛肉洗幹淨切小塊，姜切末。
5. 将姜末，牛肉塊一起剁成肉糜。
6. 起鍋。鍋熱，加适量油，要多加些，油熱轉小火100c,放進花椒，爆香，撈出花椒。
7. 倒進牛肉肉糜，炒松散，都用小火就可以，然後加進少許鹽，适量生抽，少量雞精，讓肉臊有點味道就可以。
8. 加進适量辣椒面，翻炒均勻就可以了，不吃辣的，這步就省了，肉臊子就炒好了。
9. 做面條。(自己做面條嫌麻煩的話，就去買，新鮮的，幹面條都可以)
a .砧闆上撒少許面粉，揪一小塊面團，揉圓，然後用擀面杖擀平，厚度根據個人喜好。
b. 将面皮以S型折疊。
c. 然後用刀切條，寬度根據喜好哈，抓住一端，抖一抖，面條就好了。
10. 起鍋，鍋裡裝适量水，水多放些，同時放一小勺鹽，水開，放進，适量面條。
11. 蓋上鍋蓋，一會兒再開鍋蓋，攪拌幾下，反複兩三次，面基本就熟了，面條撈起來。拿個盤子，擱少許鹽，雞精，少量生抽喜歡顔色重點的就放些老抽，然後面條放進去。
12. 放少許青菜，豆芽，煮開就撈起，将蔬菜擺在面條上面，同時，擱些肉臊，黃瓜絲，香菜段，蒜末，蔥花。一碗肉臊面就好了。
13.拌勻就可以吃了。很Q爽的一份雜醬面就好了。
備注:
覺得自己做面條麻煩，可以外面買新鮮的面條或是幹面條都可以。
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