虎皮雞蛋怎樣做好吃-tft每日頭條

虎皮雞蛋怎樣做好吃

美食更新时间:2024-11-11 03:05:42

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

你是不是還在為今天吃什麼而糾結？是不是也同時在為孩子挑剔的味蕾而苦惱？今天阿飛要給大家說的，是一道關于雞蛋的菜品。大多數人都覺得，雞蛋在我們的日常飲食中真的太普通了，做法也無非是煎炸煮烹老一套。而今天阿飛給大家分享的，則是蘇菜系裡的特殊做法——虎皮雞蛋。

第一步：備齊材料

我們要先準備幾個新鮮的雞蛋，小蔥一根、小米椒兩個。小蔥改刀切成蔥花，小米椒切成圈。

虎皮雞蛋怎樣做好吃（家常菜也有新花樣）1

再取一個碗碟，加入生抽10克，香油5克，還可以适當加入白糖5克增鮮，食鹽2克，雞精2克、陳醋5克以及糖色5克增色，攪拌均勻，放在一起備用。

虎皮雞蛋怎樣做好吃（家常菜也有新花樣）2

這裡也強調一點就是，大家不必糾結雞蛋的種類，因為科學上來說，它們的營養價值幾乎是一樣的。

第二步：處理雞蛋

我們要先把雞蛋煮一下。雞蛋放入涼水鍋中開煮，水中加入少許食鹽，防止涼水煮蛋時雞蛋破殼。蓋上鍋蓋水開以後計時，煮6分鐘左右即可。

虎皮雞蛋怎樣做好吃（家常菜也有新花樣）3

雞蛋煮熟以後撈出來，先放入涼水中浸泡一會。一來防止燙傷，而來也更容易剝皮，保持雞蛋的完整性。雞蛋冷卻後取出，放在案闆上滾動幾圈把蛋殼剝掉備用。

虎皮雞蛋怎樣做好吃（家常菜也有新花樣）4

然後開火燒油，油溫五成熱時，把雞蛋輕放入鍋中小心熱油濺出。輕輕的晃動鍋，并用勺子不停的輕推保證雞蛋的均勻受熱，也防止其粘在鍋底。

虎皮雞蛋怎樣做好吃（家常菜也有新花樣）5

保持小火炸3分鐘左右，你會看到蛋清呈現金黃色，當蛋清起皺時撈出，并放入清水中浸泡冷卻20分鐘左右。這一步的目的是讓油鍋裡剛起出來的雞蛋表皮脹發，從而起虎皮斑。

第三步：加入輔料

20分鐘以後，雞蛋表面差不多已經起滿了虎皮斑。我們把雞蛋撈出，切成均勻小塊擺放在盤中，再均勻澆上事先準備好的料汁再撒上一層蔥花，一盤地道美味，又極具特色的“虎皮雞蛋”就能上桌食用了。

虎皮雞蛋怎樣做好吃（家常菜也有新花樣）6

好了，這道簡單又營養美味的虎皮雞蛋做法就分享到這裡。不知道你是不是已經學會了呢？阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

編輯：言辭

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