曬曬我做的6道艾草美食，滿滿春天味道，網友：艾草還能這麼吃

清明節前後的野菜有很多，要我說最值得吃的當屬艾草了，艾草味道清香還有很高的藥用價值，深受大家喜愛。

清明時節，艾草這種時令美味，不管多忙都要吃上幾次，不然過陣子變老就不好吃了，想吃就得等明年了。

清明節很多人會用艾草做青團，綠油油的顔色，包裹着或甜或鹹的餡料，吃上一個超滿足。

而艾草除了做青團，還可以和面蒸饅頭、花卷，也可以做餃子、烙餅啥的，分享我做的6道艾草美食，每一道都是春天的味道，網友說“原來艾草還能這麼吃，點贊！”

一【艾草青團】

食材：糯米粉80克，粘米粉20克，澄粉20克，艾草泥約80克，紅豆沙，豬油

制作步驟：

1、新鮮艾草清洗後，鍋中加水燒開，加少許小蘇打放入艾草焯水半分鐘，再将艾草放入破壁機中，加少許水打成艾草泥。

2、盆中放入糯米粉、粘米粉和澄粉，再加入約80克的艾草泥。

3、用筷子攪拌成絮狀，呈比較幹的狀态，不能直接揉成面團，取少許使勁攥成小面團。

4、鍋内加水燒開，把小面團放入鍋中煮一會煮熟。

5、趁熱将這幾個小面團都放回盆中，再揉成一個大的面團。

6、再揉進去少許豬油，這樣操作後的面團比較有韌性，不容易開裂。

7、面團搓成長條狀，分成8個均勻的小劑子。

8、取一個小劑子用手壓扁，包入一顆豆沙餡或是其他喜歡的餡料，收緊收口。

9、依次把所有的青團都做好，鍋内加水燒開，青團墊上油紙，放入鍋中蒸10分鐘蒸熟。

10、蒸好的青團趁熱刷上一層熟的植物油，如果做得多吃不完，就用保鮮膜包上，避免表面風幹。

二【艾草豆沙糯米餅】

食材：艾草，小蘇打，水磨糯米粉130克，粘米粉30克，植物油，紅豆沙

制作步驟：

1、新鮮艾草隻摘取嫩葉，清洗幹淨，鍋内加水再加少許小蘇打，放入艾草焯水半分鐘，撈出後過一遍冷水，吃不完的可以攥成團包上保鮮膜冷凍保存。

2、取适量艾草放入破壁機中，加一點清水，選擇果蔬汁功能鍵，攪打成細膩的艾草泥。

3、糯米粉和粘米粉放入盆中，加入适量艾草泥和成軟硬适中的面團。

4、切下一小塊面團，放入燒開的水中煮2分鐘。

5、再把這面團和原來的面團揉到一起，這樣做的目的是讓面團延展性更強。

6、把面團搓成長條狀，切成8個均勻的小劑子，分别搓圓。

7、取一個小劑子壓扁，放入豆沙餡料包起來，收好收口。

8、壓扁成一個小餅，依次做好全部的小餅。

9、平底鍋燒熱，刷上少許植物油，放入小餅，小火烙制，表面發焦熟透即可。

三【艾草花卷】

食材：中筋面粉250克，酵母2.5克，白糖少許，艾草适量

制作步驟：

1、艾草摘洗幹淨，鍋中燒開水加少許小蘇打，放入艾草焯水，撈出過冷水，略攥一下水分，切碎後加清水放入迷你破壁機中，達成艾草糊糊，在艾草糊糊裡加酵母攪拌均勻，靜置一會。

2、中筋面粉加少許白糖，加入艾草糊糊，先攪拌成絮狀，再和成軟硬适中的面團，蓋保鮮膜放一邊醒面。

3、把面團搓成長條狀，再切成8個均勻的小劑子，每一個都搓圓。

4、取一個小劑子壓扁，用擀面杖擀成圓餅，切刀分割成8等分。

5、然後把4個小三角疊加在一起，共疊成兩份。

6、把其中的一疊放在另一疊上。

7、中間用一根筷子用力壓一下，但千萬别壓斷了。

8、拿起後把兩端捏在一起，邊緣處也都整理好。

9、這樣就形成一個好看的貝殼花卷了，依次把所有的花卷都做好，蓋上保鮮膜開始發酵。

10、待發酵至原來的1.5倍大，放入鍋中，燒開後中火蒸12分鐘，關火後4分鐘取出。

四【艾草饅頭】

所用食材：艾草，中筋面粉180克，白糖4克，酵母2克，豬油，小蘇打

制作步驟：

1、新鮮艾草隻摘取嫩葉清洗幹淨，鍋内加水燒開，放入少許小蘇打，加入艾草焯水30秒，撈出後用冷水浸泡一會。

2、取一些艾草放入破壁機中，加少許清水，蓋好蓋子開動機器，攪打成細膩的泥狀。

3、取一部分艾草泥稍稍加熱（注意溫度别太高），加點酵母攪拌均勻，中筋面粉加少許白糖和豬油，倒入艾草泥，用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的面團靜置10分鐘。

4、把面團搓成長條狀，分成8個均勻的小劑子。

5、把每個小劑子都搓圓，然後上面蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵。

6、待饅頭生坯發酵至原來的2倍大，拿起來明顯的輕盈了，鍋内加水，把饅頭放入鍋中，大火燒開轉中火蒸12分鐘，關火後3分鐘取出。

五【艾草餃子】

食材：艾草，中筋面粉，芹菜，豬肉餡

調料：鹽，植物油，生抽，料酒，老抽，蚝油，姜蔥，白胡椒粉，小蘇打

制作步驟：

1、新鮮的艾草隻取嫩葉，清洗幹淨，鍋内加水燒開，加少許小蘇打，放入艾草焯水半分鐘，然後過一遍冷水。

2、略攥一下艾草的水分，放入破壁機中，攪打成細膩的艾草泥，

3、中筋面粉加少許鹽、适量清水和成一個光滑的白色面團，适量中筋面粉加少許鹽、适量艾草泥，和成一個光滑的綠色面團，蓋好保鮮膜饧面。

4、豬肉餡加少許白胡椒粉、蔥蒜末、生抽、老抽、料酒攪拌均勻腌制一會。

5、芹菜摘掉葉子，把芹菜焯水半分鐘，過冷水後切碎，取一塊紗布攥幹水分。

6、芹菜放入豬肉餡中，再加一些熟植物油、蚝油和适量鹽攪拌均勻，餃子餡就調制好了。

7、把綠色面團擀成長方形，白色面團搓成長條狀，放在綠色面片中間。

8、在綠色面片的一邊塗抹點清水，把兩邊捏好，然後再次搓長一些。

9、切成小劑子，然後壓扁，用擀面杖擀成餃子皮。

10、取一個餃子皮包上餡料，包成餃子，将所有的餃子都包好。

11、鍋内加足夠的水燒開，下入餃子煮熟即可，煮的過程中點3次冷水，待餃子全部浮在上面，肚子鼓鼓的就是熟了。

六【艾草糍粑】

食材：艾草，糯米粉，植物油，白糖

制作步驟：

1、艾草事先挑選好，鍋内加入足夠的清水，放入少許小蘇打再加入艾草，焯水半分鐘，再控水撈出過一遍冷水，用不完的攥幹水分攥成團，放入冰箱冷凍保存。

2、取一部分艾草來做艾草糍粑，略攥一下水分後切碎。

3、把切碎的艾草放入盆中，加入适量糯米粉，再加少許白糖和适量清水，用筷子攪拌成絮狀。

4、用手和成一個面團，面團不要太軟。

5、再将面團搓成長條狀，分成若幹小份，再擀成一個個小圓餅。

6、平底鍋燒熱，刷少許植物油，放入艾草糍粑小火烙制，待烙制兩面微微發焦，明星感覺變軟變膨脹的狀态就可以了。

清明節了，大家要記得吃艾草，這6種做法是否有你喜歡的呢？原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。

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