導語：冬季，吃南瓜冬瓜不如吃它，營養極高，買20斤腌起來，好吃又省事！

北方的冬天，萬木凋零，寒風刺骨，一場大雪過後，大地萬物銀裝素裹，耀眼奪目，特别美麗！冬天的景色雖然很美麗，但是受到寒氣的入侵，人體特别容易出現感冒、易上火等情況。這個時候，多吃一些應季蔬菜，有益于身體健康。雖然人們都說：“冬吃蘿蔔，夏吃姜。”冬季常吃蘿蔔确實很不錯，但是蘿蔔并不是冬季唯一的選擇！除了蘿蔔之外，還有另一種蔬菜特别适合冬季食用，它就是“佛手瓜”。

佛手瓜又叫壽瓜、千金瓜，口感清脆爽口，營養豐富，即可做菜，也可以當水果吃，加上它的外形如兩掌合十，有佛教祝福之意，所以深受人們的喜愛！佛手瓜富含中含蛋白質、纖維素、碳水化合物、維生素C、核黃素、葉酸、泛酸、煙酸以及鈣、磷、鐵、鈉、銅、鎂、鋅等微量元素。其中，佛手瓜中鈣含量比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，鐵是南瓜的4倍，黃瓜的12倍。

蘿蔔白菜靠邊站，冬季多吃它，一次做20斤，清脆爽口，營養又好吃！冬季常吃佛手瓜有健脾開胃、理氣和中、美容養顔、強身健體、護眼明目、補充鈣質、提高智力、降血壓、增強人體抵抗力等功效！每年的11-12月份，正是佛手瓜大量上市的季節，鮮嫩營養，價格也不貴！因為佛手瓜比較耐儲存，每次在市場遇到新鮮的佛手瓜，我都會一次性買20斤回家，一部分炒着吃，一部分用來炖湯，剩下的全部都腌起來，随吃随取，特省事！下面，廚娘就把佛手瓜的腌制方法，分享給大家！

【腌佛手瓜】

準備食材：佛手瓜、青椒、大蒜、花椒粒、鹽、生抽、陳醋、白糖、食用油。

具體做法：

1.取适量的佛手瓜，清洗幹淨後，對半切開，取一個鋒利的勺子，将佛手瓜的瓤取出，然後将佛手瓜切成厚片，裝入盆中，加入适量的鹽，戴上一次性手套，翻拌均勻，腌制15分鐘。

2.取幾個青椒，清洗幹淨後，豎着切2刀，切成四瓣，頂部不要切斷，裝入盆中，撒上适量的鹽，腌制15分鐘。

3.熱鍋加油，放入一把花椒粒炸香，花椒粒炸出香味後，關火，将油放涼，加入200克生抽，100克陳醋，加入3勺白糖，開小火熬一分鐘，關火，放涼備用。

4.将腌制好的佛手瓜取出，擠一下水分，放入保鮮盒内，将腌好的辣椒也擺入保鮮盒内，加入适量的蒜片，澆上放涼的料汁，蓋上蓋子，密封腌制一晚上，第二天早上即可食用。

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