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蛋奶饅頭詳細做法

美食 更新时间:2025-02-22 22:41:58

蛋奶開花饅頭,顧名思義,用雞蛋和牛奶揉面,蒸出來的饅頭松軟香甜,口感細膩,奶香濃郁,饅頭吃出面包感。

蛋奶饅頭詳細做法(蛋奶開花饅頭奶香濃郁)1

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蛋奶開花饅頭

圖文 | 陽春白雪小食光

面粉270g雞蛋1個牛奶110ml白糖20g耐高糖酵母3g豬油10g

蛋奶饅頭詳細做法(蛋奶開花饅頭奶香濃郁)2

1. 準備主要食材:零卡糖,雞蛋,牛奶,耐高糖酵母,中筋面粉。

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2. 把牛奶,零卡糖,耐高糖酵母混合均勻,靜置五分鐘。

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3. 容器中放面粉270克 一個雞蛋 混合好的酵母牛奶。

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4. 面粉成團後加10克豬油繼續揉成光滑的面團。

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5. 把面團搓長,分成四等份,分别揉成饅頭狀,用刀把表面切出三條印記,不要切斷,如圖,整理一下形狀。

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6. 全部制作完成,切口朝下放在蒸籠紙上,蓋上蓋子,進行醒發。

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7. 醒發好的饅頭是之前的1.5倍大,拿起來變輕,輕按壓會回彈,就是發酵好了。

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8. 放平底鍋煎一面上色。

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9. 如圖,切口面朝下煎。

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10. 然後放入蒸鍋,煎的一面朝上,水開後計時蒸18-20分鐘。

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11. 又喧又軟的蛋奶開花饅頭制作完成。

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12. 甜香細膩,饅頭吃出面包的口感。

小竅門:

1、酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉,以此類推。

2、面粉的吸水率不同,液體一般是面粉的一半多一點,可根據面團的軟硬度調整。

來源:“美食天下”微信公衆号

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