大家好，我是大磊。今天是臘八節，有2種傳統食物您吃了嗎？

“臘八臘八，凍掉下巴”。今年的臘八節，趕上了三九天，大概是最冷的時候了。非常适合喝上一碗香濃軟糯的臘八粥，趁機再做一壇臘八蒜。

“臘”本身就有祭祀祈福的意思，在這一天喝臘八粥、泡臘八蒜，透露着滿滿的儀式感，迎接春節的到來。

今天，大磊就分享一下臘八粥和臘八蒜的詳細做法，還沒做的朋友可以試試。

臘八蒜主要流行于北方地區，在農曆臘月初八這一天，泡上一壇。腌制20天左右，正好在新年食用。臘八蒜要順應時節而吃，在寒冷的冬天食用，對身體有排毒作用，大家千萬不要錯過時機。

準備食材：300克蒜瓣；陳醋、冰糖、食鹽；适量白酒

具體做法：

蒜瓣中，加入一勺食鹽，适量的清水，用手搓一下再沖洗幹淨，控去水分，放入小盆中。

準備一個盤子，把蒜瓣放上去，用棉紗布或者廚房用紙，把蒜瓣表面的水分擦幹，放在無油無水的玻璃罐中。

準備一個炒鍋，擦幹水分，倒入300克陳醋，20克冰糖，10克食鹽，開大火把醋汁燒開；

用勺子不斷地攪動，醋汁經過加熱，會出現很多密集的小泡，然後改中火煮3分鐘，時間到了關火，倒入小盆中放涼至40度左右。

把放涼的醋汁倒入裝大蒜的瓶子裡，加入幾滴高度白酒，既能增香，也能防止醋汁變質。

把泡好的大蒜放在陰涼處，大概7天時間，大蒜就會變得翠綠，想要更加入味，可以再多放一些時間。使用時，撈出來放在盤子裡即可。

臘八粥又被稱“佛粥”“大家飯”等，有很多種谷物食材熬制，香甜軟糯，可以補充能量，幫助身體消化。喝臘八粥是流傳很多年的傳統，喝粥不但暖心暖胃，還寓意着吉祥如意，來年的物産富饒。

準備食材：适量糯米，綠豆，紅棗，枸杞子和葡萄幹，桂圓，豇豆，花生米，蓮子，紅豆，黑豆，黑米，冰糖；食用堿

具體做法：

提前準備一個小盆，倒入紅豆，黑豆，豇豆，綠豆各一小把，用清水淘洗幹淨，再放入清水中浸泡2個小時以上；

準備一個砂鍋，添入3碗清水，水開後倒入洗淨的糯米，黑米，蓮子，桂圓，花生米，蓋上鍋蓋，開大火煮開；

再下入泡好的豆子、紅棗，攪拌均勻，煮開以後放入2克食用堿面，這樣可以使豆子煮得更爛；

然後根據自己的口味，加入适量的冰糖，改中小火炖30分鐘。

等大米和豆子煮透以後，下入枸杞子和葡萄幹，繼續煮3分鐘就可以關火起鍋了，盛到碗裡食用了。

好了，臘八蒜和臘八粥的做法就分享到這裡了，還沒做的朋友一定要試試。

感謝您的閱讀，我們下期再見。

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