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煎餅果子是天津傳統美食嗎

美食更新时间:2024-09-27 19:21:24

煎餅馃子是天津著名的小吃，也是天津人的早點之一。它以綠豆粉為主料，調成糊狀，攤成形似荷葉，薄軟如紙的餅，然後卷上酥脆的油條或薄脆的"馃篦兒"，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，或者從餅上再攤上雞蛋制成的特色小吃。

煎餅果子是天津傳統美食嗎（它是這城市的特色）1

大家知道嗎，實際先是有了山東的煎餅果子，才有了後來天津獨特的煎餅果子。煎餅果子已有百年的發展史，開始隻是由一張山東煎餅卷上大蔥和一根油條而已，後來流傳至大江南北，才有了後來形形色色的煎餅果子。關于煎餅果子的來源還有一段小故事。據傳，在清朝末年，山東境内一位擅長使刀的人物，綽号老刀。老刀本是一個小本生意人，一次因為路見不平，拔刀相助而被人算計，導緻他被迫離開家園，開始背井離鄉的流亡生活。

煎餅果子是天津傳統美食嗎（它是這城市的特色）2

一天，他看着前面有一人向他的方向走來，手上拿着一個狀似饅頭的東西，但又不是“饅頭”，上面有八個褶兒。于是他上前詢問：這是何物？答曰：包子。老刀聽了一臉茫然。他看着手中僅剩的一小袋面粉和兩根“炸秦桧”（即油條）想：他做了包子，我就不能做别的了嗎？這時，刀片在陽光下折射出耀眼的光芒，老刀頓時福靈心至，他想到了餅。說幹就幹，他用水和面，把面湯倒入，滾燙的刀片上，面即可成型。老刀剛要吃，靈光一閃，想到了煎餅卷大蔥，于是他就把油條裹入餅中。

煎餅果子是天津傳統美食嗎（它是這城市的特色）3

味道雖然不錯，但還差點什麼，他想着如果有醬，辣醬，一定更有滋味。這麼好吃的東西應該叫什麼呢？"煎餅……裹着。"老刀呢喃着，恩，就這麼叫了。"煎餅裹着"，這就是我們煎餅果子的前身了。由于老刀最後定居于天津衛，加上語言上的音變，就讀成了"煎餅果子"。據傳，老刀一直在叫"煎餅裹着"。

煎餅果子是天津傳統美食嗎（它是這城市的特色）4

煎餅果子煎餅馃子搭配一碗鍋巴菜或者和豆漿，是最好不過的搭檔了。大多的煎餅果子都是由雜糧制作而成，比較幹，除了便秘人士适當食用，因此并沒有特别的禁忌。相反，煎餅是由用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，深受人們所喜愛。常吃一些粗糧制成的煎餅還可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。說了這麼多，你喜歡上煎餅果子了嗎？

煎餅果子是天津傳統美食嗎（它是這城市的特色）5

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