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牛骨頭放什麼煲湯好吃

美食更新时间:2024-11-24 06:08:50

牛骨頭用來煲湯是再好不過了，不僅含有豐富的鈣質，而且經常喝有很好的滋補效果。那麼，牛骨頭用什麼煲湯好？

牛骨頭放什麼煲湯好吃（牛骨頭用什麼煲湯好）1

牛骨頭用什麼煲湯好

骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏松。人到中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

牛骨頭放什麼煲湯好吃（牛骨頭用什麼煲湯好）2

牛骨頭家常做法

做法

主料：牛骨1600克,牛排500克

輔料：芝麻5克

調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

1.将牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

2.再放入滾水裡完全燙去血水；

3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火炖3小時，随時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8.把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

牛骨頭放什麼煲湯好吃（牛骨頭用什麼煲湯好）3

制作要訣

1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹饪的時間；

2.如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。

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