答應粉絲朋友們好久了，說來分享清蒸魚的做法，最近天氣熱易上火，肉類選擇魚肉，烹調方法選擇蒸，這樣做出來簡單好吃不上火。

前幾天還有粉絲留言說自己健身，需要減肥增肌的食譜，那今天的清蒸魚屬于低脂高蛋白的食物喲，很适合健身族哦，其實老少皆宜，無特殊禁忌的人群都可以吃喲。

遺憾的是我這成品圖沒拍好，昨天傍晚做的這個食譜，當時不僅拍了圖文，還用手機拍了個十幾秒的小視頻，一手拿手機拍視頻，一手倒蒸魚豉油，結果一不小心倒多了點，本來也不是很多，燈光下拍出來顔色很黑，正好家裡臨時又來了朋友，我拍完他就拿筷子要吃，做出來有人愛吃對于做美食的人是無比幸福的，那就吃吧吃吧，不拍了......

所以，照片就沒有好好再拍，朋友還連誇好吃，我自己嘗嘗，也真的很不錯，肉質很鮮嫩，一點不腥，蔥姜絲激發出來的香味和蒸魚豉油混合，味道還挺好，隻是我吃覺得有點鹹，朋友說剛剛好，說我平常做的菜味道太淡，這個正好适合他。

這清蒸魚做法非常簡單，但越簡單的菜要做到好吃就越要注意，往往一點點細節就決定菜品最後的口感。

具體怎麼做好吃呢？還是來看看每一個步驟吧，照着步驟做，準沒錯！

【食材】

武昌魚一條、生姜一大塊、小蔥一把、油适量、蒸魚豉油适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、将武昌魚打上花刀。

魚肚裡的腹膜一定要清理幹淨，打上花刀後再沖洗一下。

3、在魚肚裡塞入姜片。

4、小蔥切成段，鋪在盤子裡。

5、将武昌魚放到鋪了小蔥的盤子裡。

6、蒸熟。我用的蒸汽爐蒸的，如果用蒸鍋蒸，水燒開後放入，大火蒸8分鐘左右，具體時間要看魚的大小，一般不會超過10分鐘，蒸久了肉老了不好吃。

7、蒸魚的時候切點蔥姜絲泡進冷水裡。

飯店裡一般都用三絲，蔥姜絲和紅椒絲，紅椒削去一層裡面的肉，然後切成細絲，我做的時候家裡沒有也就省略了，親們做的時候最好不要省略，加上紅椒絲也更好看些。

另外小蔥絲不好切，竅門是把小蔥切成段後，上面鋪上姜片，和姜片一起切成細絲，小蔥段有姜片壓着就好切多了。

8、蒸好的武昌魚取出來，倒掉盤子裡的湯汁，去除底部的蔥段，表面撒上蔥姜絲。

9、燒點熱油趁熱均勻澆上去。

10、然後倒入适量蒸魚豉油即可。

【小貼士】

一、個人覺得清蒸魚還是選用鲈魚更好，如果用鲈魚做，鲈魚的切法一般是在一面的背脊上切一刀，然後另一面的中間豎着切一刀切到魚骨位置後，再往兩邊切開一部分肉，然後擺盤蒸，具體的做法我回頭再做一個菜譜吧；

二、最後淋的蒸魚豉油我看到有大廚是先淋蒸魚豉油後潑油的，還有人說蒸魚豉油要淋到魚身上更入味，也有人說要淋在四周更美觀，想追求極緻的朋友可以研究研究，家庭菜肴營養好吃的基礎上再美觀一些當然更好，也希望高手們來指點指點。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，更多美食請關注我的微信公衆号“葉子的小廚”，500道簡單美味菜随時查閱輕松學，有任何疑問歡迎到我公衆号留言，我會一一解答。

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