導語：煮凍餃子怎麼做不破皮？最忌水開下鍋，牢記3點，餃子完好無缺

餃子很多人愛吃，隔一段時間不吃想得慌，不過生活中許多人都很忙碌，很難有時間閑下來慢慢包餃子，有時候特别想吃了，隻有去買一袋速凍餃子回家解解饞，也有人不喜歡吃買的速凍餃子，就會擠出時間親手包一些餃子凍起來，到時候想吃了吃現成的，但是對于凍餃子有些朋友老是煮不好，出現破皮露餡的情況，讓餃子口感差。

煮凍餃子怎麼做不破皮？其實煮凍餃子很多人都用錯了水，習慣水煮開了下鍋，和煮現包的餃子沒什麼兩樣，這麼做是錯的，因為一個常溫，一個冰冷，怎麼可以方法一樣，要懂得煮凍餃子最忌水開下鍋！

如果水開下鍋煮凍餃子的話，餃子會出現開裂，甚至破皮，這樣的餃子很難吃，口感差、味道差。

那麼怎麼做呢？煮凍餃子，牢記3點，餃子完好無缺！下面我來給大家分享一下煮凍餃子的技巧和方法，學會了再也不怕餃子破掉。

1、凍餃子硬得像石頭，如果直接倒進開水鍋中，餃子會迅速膨脹，導緻餃子破裂，所以我們要想辦法給凍餃子提升溫度。

給盆裡加足量涼水，把凍餃子倒進盆中，這麼做的目的是讓餃子可以吸收一部分水分，表皮變得沒那麼冰冷，變軟一些，這樣做之後再下鍋煮，就不怕餃子迅速膨脹了。

但記住兩點：一餃子不能提前拿出來解凍，不然餃子會粘在一起，什麼時候要煮什麼時候取出來；二餃子放進涼水裡浸泡時，時間不能太長，差不多一分鐘就好，不然太長時間的話，餃子會粘在一起，而且下鍋後會起糊。

2、煮凍餃子的水溫要控制好，水開下鍋是大忌，會造成餃子膨脹開裂，冷水下鍋也不對，會造成餃子糊化，從而粘鍋破皮。

煮凍餃子的水溫最好是溫水，差不多40度左右的時候把餃子下入鍋中，溫水煮凍餃子不會讓餃子迅速破裂，也不會讓餃子快速糊化，所以水溫相當重要，這一點很多人都做錯了，切記！

3、煮凍餃子時很容易餃子粘連和粘鍋，那麼要避免這個情況發生，需要采取措施，隻用水煮可不行。

在餃子下鍋之前，我們可以給鍋裡加一勺食鹽和一勺食用油，有這兩個料的作用下，凍餃子入鍋後不會粘連和粘鍋，而且會讓餃子看起來更有亮澤，吃起來更加筋道，這是一個實用小技巧，别忘記了。

這三點和煮鮮餃子有所不同，另外相同之處，有這兩點：一餃子不能一股到倒進鍋裡，要分次放入，水要比餃子量多；二餃子入鍋後要攪動，避免餃子粘連和粘鍋。

現在大家都明白了吧，煮凍餃子牢牢記住這3點，餃子煮好完好無缺，不破皮。不過要煮出不破皮的餃子，前提是餃子本身是沒開裂的，若是已經開裂了，再使用技巧也沒用。

所以包好的餃子，要利用正确的冷凍方法。

包餃子的時候，托盤底部要撒幹面粉，餃子擺放時要有間隔，一盤擺滿後要馬上放進冰箱冷凍，不能再在餃子上面碼餃子，否則會粘連。

等餃子發硬定型後，把餃子分裝在保鮮袋裡，再給保鮮袋裡撒少許幹面粉，混合均勻，将袋口紮緊，放進冰箱冷凍。

這樣做餃子冷凍後不開裂、不粘連，而且要煮的時候，直接取一袋就好了，不需要接觸别的不吃的餃子，不造成溫差，沒吃的餃子不會受到影響。

如果是現買速凍餃子，挑選時仔細看看内部狀态，如果冰霜很厚，說明反複冷凍過，不建議買，如果餃子已經有開裂了，也不要買，口感味道很差，也容易煮破皮。

煮凍餃子怎麼做不破皮？最忌水開下鍋，牢記3點，餃子完好無缺！今後再吃冷凍餃子就這麼煮，保準不出錯，試試吧。煮凍餃子的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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