大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

南瓜中含有豐富的類胡蘿蔔素，其中β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，起到保護眼睛、美膚、抗氧化、增強免疫力等功效。

南瓜除了蒸着直接吃，還可以用嫩南瓜炒着吃，老南瓜煮着吃，或者像我這樣做成面食，松軟好吃好消化，暑假孩子在家，家長們可以多做點備着作為孩子加餐，營養健康，放涼了一樣很好吃。

【南瓜饅頭的食材明細】

南瓜、中筋面粉、酵母

表面：燕麥、熟白芝麻

【做法】

南瓜蒸熟後壓成泥，晾涼至不超過40度再加到中筋面粉裡，南瓜泥和中筋面粉的比例約為1:5或者1:6。

加适量酵母，拌均勻後上手揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

取出發酵好的面團，反複揉面排氣，再揉成光滑的面團，分成大小均勻的小面劑子并揉搓成圓，表面刷少許清水，撒點燕麥、熟白芝麻，增加營養和顔值。

冷水上鍋，蓋上鍋蓋，二次發酵至明顯變大，約10至15分鐘。

二發好後，蓋上鍋蓋，開大火蒸15分鐘，關火後焖5分鐘再開蓋即可。

晾涼些用刀拉鋸式對半切開，依次擺個盤，不僅僅是為了好看，最重要的是把食物分成小份吃能更好地幫助控制食量，對健康和控體重都有好處。

蓬松暄軟，營養又健康，發面制品好消化。

【Allie碎碎念】

1.這次選用的南瓜泥水分較大，所以直接把酵母加到面粉裡拌均勻，如果南瓜泥的水分不足以和面再添加少許溫水，避免水多，導緻面團稀軟，影響操作和成品口感。

2.表面的裝飾可根據個人喜歡或加或不加，如果加芝麻一定要加熟白芝麻，更香更好看，不建議加熟黑芝麻，顔色反差太大，不好看的。

【豆角炖肉】

按照膳食指南要求，每天要有少許動物蛋白、植物蛋白，可以像我這樣搭配在一起做成一鍋出，營養互補，簡單又省事。

【做法】

①豬肉肥瘦分離，肥肉切成小塊，瘦肉切薄片，加鹽、生抽、少許老抽、純藕粉或者澱粉，幾滴食用油抓拌均勻後腌制20分鐘。

②熱鍋涼油，少許油保證不幹鍋即可，倒入幾小塊肥肉，煸炒出肉油，倒入蔥姜炒出香味。

③倒入豆角翻炒幾下，加适量水，大火煮開後轉中火煮至豆角快要綿軟後加适量鹽、生抽翻拌均勻再倒入腌制好的瘦肉，煮至豆角綿軟、瘦肉變色，出鍋前撒點蔥花即可。

【Allie碎碎念】

1.瘦肉提前腌制會更加滑嫩入味、不老不柴，後放瘦肉是為了避免瘦肉煮太久導緻肉變老，影響口感。

2.用少許肥肉煸炒出來的肉油炖豆角更香更好吃，但肉油中含有較多的飽和脂肪酸，要少量吃、減少頻率吃。

【蒸雞蛋羹】

吃膩了水煮雞蛋，偶爾換換蒸雞蛋，香滑細嫩更鮮美！

【做法】

碗中打入兩個雞蛋，加少許鹽充分攪散後加約1.5倍雞蛋液的溫水，再次攪拌均勻，過篩雞蛋液，加點芝麻油、蔥花，蓋上耐高溫的保鮮膜，紮幾個小孔，冷水上鍋，開大火蒸約12分鐘即可。過篩後蒸出來的雞蛋羹更加細膩口感好，加點蔥花、芝麻油或者豬油都是為了增香提味，個人覺得無需加生抽已經非常鮮美了。

【小米紅棗粥】

夏天常吃生冷食物後容易導緻脾虛胃不舒服，這時候可以做點小米粥喝，健脾又養胃，加幾顆紅棗，增香增營養。

【做法】

水開後倒入淘洗幹淨的小米、紅棗，再次煮開後轉中小火繼續煮至粘稠即可。

【桃子】

桃子富含鐵，又是應季水果，孩子和女士們都可以常吃。

南瓜饅頭和粥都屬于碳水，應控制好總攝入量，避免能量超标影響體重和健康，再搭配雞蛋、動植物蛋白、少量水果和堅果，營養更全面。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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