茄子是我們這最常見的蔬菜之一,看是普通的菜,确有好多的做法,如涼拌茄子,紅燒茄子,魚香茄子,清蒸茄子。還可以做餡,如豬肉茄子餡的薄片大包子,大餡餃子等等。這些做法看是簡單,但是要做好卻不容易,今天我就給大家帶來了,我店著名的醬燒茄子,它制作簡單,老少皆宜,醬香味自然,味道香甜,非常受廣大消費者喜愛。下面就是詳細教程及制作流程,希望朋友們喜歡。
原料:紫皮牛角茄子500克,小米椒20克。
調料配比:海天精選醬油30克,蚝油20克,米醋10克,廚邦香醋王20克,芝麻香油5克,雞粉5克,海天草菇醬油5克,白砂糖15克,菜籽油1000克。
初加工步驟:(1)紫皮茄子洗淨,從中間橫豎兩刀斷開,在橫着切成5厘米的均勻長條。
(2)小米椒用刀切成碎末備用。
熟加工操作步驟:
(1)涼鍋洗淨上火,倒入菜籽油燒至六成熱時,輕輕的倒入改刀的茄子,炸至金黃時,撈出來瀝幹油汁。
(2)把調料全部倒入盆中,加純淨水300克,在加入剁碎的小米椒碎,攪拌均勻時,放入炸好的茄子條浸泡5小時,撈出擺盤,用香菜葉或蒜末等等點贊即可上桌走菜。
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