玉米澱粉怎麼做透明的餃子?我家小朋友喜歡吃蝦餃，晶瑩剔透像是藝術品，價格6塊一個不便宜面團我玩得還不錯，對于難度更大的蝦餃我還是想挑戰一下做蝦餃要用澄面，也就是小麥澱粉，以前都用它勾芡做湯或者炒菜，這回按照包裝袋上面的配方我做了一回蝦餃，想不到初戰告捷除了沒有外賣的那個顔值和高透明度外，口感什麼的都還不錯，小朋友誇我真上心，讓我以後多做點兒這讓我很受鼓舞看來隻要用心做功課再加上經常練習，這世上沒有什麼學不會哒，我來為大家講解一下關于玉米澱粉怎麼做透明的餃子?跟着小編一起來看一看吧!

玉米澱粉怎麼做透明的餃子

我家小朋友喜歡吃蝦餃，晶瑩剔透像是藝術品，價格6塊一個不便宜。面團我玩得還不錯，對于難度更大的蝦餃我還是想挑戰一下。做蝦餃要用澄面，也就是小麥澱粉，以前都用它勾芡做湯或者炒菜，這回按照包裝袋上面的配方我做了一回蝦餃，想不到初戰告捷。除了沒有外賣的那個顔值和高透明度外，口感什麼的都還不錯，小朋友誇我真上心，讓我以後多做點兒！這讓我很受鼓舞。看來隻要用心做功課再加上經常練習，這世上沒有什麼學不會哒！

考慮到大蒸鍋會有不少的水蒸汽落在蝦餃表面，我用了蒸汽烤箱。名字雖然叫烤箱，但是已經具備了蒸的功能，完全不用擔心水蒸汽落在食物表面。蝦餃的用材并不複雜。我用了新鮮的大蝦和豬肉餡。考慮到手法還不成熟，我把大蝦剁成了茸。蔥姜是不能少的，但考慮到小朋友不喜吃姜，我把蔥姜切細絲泡水再調餡，這樣既能去腥還不會因為吃到姜末而不爽。16個蝦餃外賣要将近100元，自己做30元都不到，省錢還真不是一星半點兒！

【美味蝦餃】

材料：小麥澱粉150克，80度熱水适量，豬油1勺（約10克），大蝦12隻，豬肉餡50克左右，豌豆40顆左右，大蔥半根，姜1塊，鹽少許，白糖少許，涼水适量

廚具：蒸汽烤箱或者蒸鍋，上汽後蒸15分鐘

制作過程：

1. 材料準備好：小麥澱粉、80度熱水，凝固的豬油、大蝦、略帶肥肉的豬肉餡，豌豆焯水備用，大蔥鮮姜切絲，适量涼水準備好；

2. 熱水逐量倒入小麥澱粉中，用筷子不斷攪拌，無幹粉狀，用手揉成團後感受一下軟硬度，加入豬油充分揉均勻，如耳垂一般柔軟；蒙保鮮膜饧着；

3. 蔥絲姜絲中倒适量涼水，用手抓捏出味兒，繼續泡水；

4. 大蝦去殼，用刀沿着背着一分兩半，挑去蝦腸，用刀将蝦肉碾碎後再用十字交叉法剁成蝦茸；

5. 蝦肉與豬肉餡、青豆、少許鹽和白糖同入碗中，将适量蔥姜水倒入其中，順時針混合均勻，水量慢慢加，直到餡料成結實有粘性的糊糊狀；

6. 饧好的面團放在揉面墊上，搓成細長條，分成16等份，分别揉圓，蓋保鮮膜防止水份蒸發；

7. 撒少許小麥澱粉（份量外），将面團擀成小圓皮，取适量餡放在圓皮中間；建議技術不高如我這樣的還是把皮擀厚一點、餡少一點，以包着不破為準；

8. 包的時候也不要像包餃子那樣去捏、抻，因為小麥澱粉沒有筋度，隻需把面皮對捏嚴實就成，先别考慮着捏花褶了；

9. 全部的餃子都包好啦，碼放在蒸盤上，為了能蒸熟後拿取方便，事先在蒸盤上墊張油紙；

10. 長帝蒸汽烤箱通電，水箱中裝水，選擇“純蒸”模式，待上汽後将餃子送入其中，100度，屏幕上顯示10分鐘，而實際上我用了15分鐘，時間到後可立即端出來，趁熱蘸香醋食用倍鮮美。

【烹饪小技巧】

1. 小麥澱粉沒有筋度，所以用熱水增加糊化使其更好地成型；加點豬油更加滋潤；擀和包的時候都不要太用力，技術不夠高時可以皮擀厚一點兒，餡也不要放得太足，防止蒸的時候被撐破；

2. 蝦餃一定要熱着吃，柔軟鮮美，如果放涼再吃，不但皮兒又硬又Q，餡料的口感也打折扣。

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者，想吃簡單快手營養家常飯菜和烘焙，記得來找我噢。喜歡的點個關注、點贊、轉發、收藏。

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