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潮汕臘肉怎麼炒

美食更新时间:2025-02-01 16:02:32

潮汕臘肉怎麼炒?說起潮汕的“熏”，你聯想起來的是什麼？我想大部分人都是想到了“熏鴨脯”這個是潮汕地區的一種特色熏制肉品，經常作為送禮佳品或者當做祭拜神明的供品但大部分都忽略了還有另一種，那就是“熏豬肉”，味道一點也不輸鴨脯哦，今天小編就來說說關于潮汕臘肉怎麼炒?下面更多詳細答案一起來看看吧!

潮汕臘肉怎麼炒

說起潮汕的“熏”，你聯想起來的是什麼？我想大部分人都是想到了“熏鴨脯”。這個是潮汕地區的一種特色熏制肉品，經常作為送禮佳品或者當做祭拜神明的供品。但大部分都忽略了還有另一種，那就是“熏豬肉”，味道一點也不輸鴨脯哦。

“熏”的這道工藝在潮汕地區，做法講究，工序複雜，醬料獨特，往往要花上一天多的時間才能做成，或用鴨脯，或用豬肉，或用豬頭皮進行腌制後，放入竹桶内，下面用炭火慢慢熏制而成。整個過程需要耐心進行每個步驟，且還需控制好炭火，直到上色出品。直到現在，“熏”的這種特殊工藝也還一直傳承下來，伴随在我們的生活中。

今天要來介紹的是熏制品中的—熏豬肉。豬肉需選擇肥瘦相間的熏起來才不會柴，且口感豐富。一般家庭都是買熏好的豬肉回家再進行第二次烹饪，有的直接拿來蒸，有的拿來炒。

熏好的豬肉除了可以直接吃，還能通過炒來激發熏的味道，現在就來告訴你，在我們這邊，經常用到的一個方法，就是用白糖來炒熏豬肉，要比直接吃還要更香，更有味。

糖炒熏豬肉

食材：熏豬肉一塊

配料：白糖一勺，芹菜一根，姜兩片，蒜頭兩粒，開水一勺。

做法如下：

1把熏豬肉取出來後，清洗掉上面的一層熏粉，後斜刀切薄片。

2芹菜去掉葉子，切段，姜片切絲，蒜頭拍碎。

3熱鍋下少許油，爆香姜絲跟蒜頭，倒入切好的熏豬肉，加入一勺白糖，翻炒均勻。

4把熏豬肉翻炒好後，淋入一小勺開水，撒芹菜根，蓋上蓋子焖1-2分鐘即可，出鍋。

小貼士

這個方法适合熏制品進行炒制使用，可以提鮮味，完全沒難度，炒的時候搭配點芹菜還能去膩，記得切豬肉的時候盡量切薄點，也容易吸味。最後蓋上蓋子焖一下，可以逼一下油出來，不會那麼肥，吃起來更好爽口些。

這道糖炒熏豬肉，就做好了，吃起來熏味中帶着甜，白肉爽脆，瘦肉嫩，焖出來的油汁淋飯吵香的。

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