如何制作有趣的奇異果蛋糕?分離蛋黃蛋白,分别置于無水無油的盆中,我來為大家科普一下關于如何制作有趣的奇異果蛋糕?以下内容希望對你有幫助!
分離蛋黃蛋白,分别置于無水無油的盆中。
蛋黃分别加入10克細砂糖、20克玉米油、45克牛奶,依次用劃“之”字手法攪勻。
篩入低粉,同上手法攪至蛋糕糊光滑無顆粒。
上下火180度預熱烤箱。
蛋白加入幾滴醋,高速打發,在出現大泡、小泡、細紋時,分三次加入30克砂糖,每次10克左右,然後換中速打發一會兒,再換成低速,打發至中性發泡,即提起打蛋頭出現中彎勾。
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌或切拌手法(具體手法可以上網搜相關視頻)拌勻後,倒入餘下的蛋白中,同樣的手法拌勻。切忌畫圈攪拌,會嚴重消泡!
28*28方形烤盤墊好油紙,倒入蛋糕糊,用刮刀将蛋糕糊刮平整,輕震烤盤,震出氣泡。
奇異果切薄片,擺放在蛋糕糊表面。如果蛋糕糊太稀,可能會托不住果片,有一個辦法可以解決,即把蛋糕放入烤箱烤一兩分鐘,這樣表皮會開始變硬,就可以托住咯。
上火180度,下火160度,烤箱中層,20分鐘左右,烤至表面金黃。
完成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!