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怎麼做清蒸龍魚

美食 更新时间:2024-09-27 12:17:27

怎麼做清蒸龍魚?主料:龍魚一條 調料:食鹽10克、蔥1根、姜1塊、料酒5克、香菜1根、小蔥1顆、胡椒粉2克、蒸魚豉油5克、豉油雞汁5克、芝麻油少許 ,我來為大家科普一下關于怎麼做清蒸龍魚?以下内容希望對你有幫助!

怎麼做清蒸龍魚(制作清蒸龍魚的方法)1

怎麼做清蒸龍魚

主料:龍魚一條。

調料:食鹽10克、蔥1根、姜1塊、料酒5克、香菜1根、小蔥1顆、胡椒粉2克、蒸魚豉油5克、豉油雞汁5克、芝麻油少許。

腌制:将斬殺好的龍魚清洗幹淨,将少許精鹽倒入掌心,揉開,塗沫魚身内外、撒上少許胡椒粉,輕拍少許料酒,鋪上姜碎腌制10分鐘。

調汁:将蒸魚盤内抹上一層薄薄的油,姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央,将腌制好的魚擺上;調制蒸魚淋汁,我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調制。

蒸制:蒸鍋内水滾開後,将蒸魚盤放入,将蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到龍魚身上),蓋嚴鍋蓋,隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視龍魚大小及是否改刀可調整)熄火,虛蒸1-2分鐘,立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀,此時口感最為鮮美)。

澆汁滾油:利用魚蒸制的時間可以做以下工作:将姜及小蔥切絲浸涼白開備用;将做法3中蒸好的龍魚取出,倒掉蒸魚時滲出的汁水,鋪上姜絲、蔥絲,及香菜碎,澆上3中蒸好的蒸魚淋汁;将燒滾的油快速澆在盤面上即可。

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