秋風起，又到了吃火鍋的季節，本地的火鍋店生意又開始跑火起來，每次想和先生去吃火鍋，都因為要排長隊隻好放棄。像海底撈這樣的名店沒有排上兩三個小時是吃不到火鍋的，我印象最深的一件事就是海底撈剛開張的那幾天，我和先生大概10點鐘趕到那裡，本以為去得比較早，結果号碼已經排到了45号，直到中午12點40分才開始用餐，之後就再也沒有去過了。先生說出門吃火鍋還不如自己做，幹淨衛生又營養。家裡的電火鍋有好幾個，有一個鴛鴦火鍋還沒拆封呢，今天先生休息，正好兩個人可以在家吃火鍋了，于是我們去超市買了一大袋愛吃的唰火鍋的菜回來，湯底隻花了10分鐘的時間就搞定了，簡單又快手。

今天我和先生吃的是鴛鴦火鍋，我做了兩種口味的湯底，有番茄火鍋湯底和清湯火鍋湯底，番茄火鍋湯底口感酸甜開胃，特解油膩，清湯火鍋湯底口感清淡又不失鮮美。秋天适合吃一些健脾養胃的食物，這兩款火鍋湯底從營養學的角度來說最适合秋天食用了，好吃不上火。至于唰火鍋的配菜我準備的素菜比較多一點，現在都提倡多吃素，素食有益于身體健康，所以葷菜我隻準備了羊肉卷、鮮蝦和牛筋丸三種。我和先生兩個人一共吃了9個菜，花了不到100元，真是太劃算了！下面我給大家分享火鍋湯底的配方以及制作方法，喜歡吃火鍋的小夥伴記得收藏哦！看完我的文章後，大家再來一起聊聊吃火鍋的時候都喜歡吃一些什麼菜呢？

【鴛鴦火鍋】

【食材】：番茄3個，生姜1塊，香蔥3根，大蒜1個，冬瓜150克，娃娃菜1顆，羊肉卷1盤，金針菇200克，香菇6個，鮮蝦14個，牛筋丸8個，玉米1根，豆皮100克，小米椒4個，香菜2根，生抽2勺，蚝油1勺，紅油1勺，鹽适量，白砂糖少許，番茄醬3勺，清水适量，紅棗6顆，麥冬少許，枸杞少許，鲫魚湯适量，高湯适量，食用油少許。

【做法】：

1，首先來制作番茄鍋底，先在鍋裡放入适量清水，大火燒開，燒水的時候把番茄清洗幹淨劃十字刀。

2，接着把大蒜拍扁去皮後剁碎，生姜洗淨去皮後切片，香蔥去根後洗淨，取蔥白備用。

3，水燒開後，放入番茄燙5分鐘後撈起剝皮，然後切成丁。

4，鍋裡倒入少許油，油溫5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

5，然後加入3勺番茄醬小火翻炒幾下，再加入番茄丁小火不停翻炒。

6，待番茄丁炒軟出汁後加入适量高湯大火煮開，再轉小火熬煮，煮至番茄軟爛時加入适量鹽和少許白砂糖調味，炒勻後關火。高湯是用大骨頭熬的湯，平時可以多做一些，放冰箱冷凍。

7，将番茄湯底倒入鴛鴦鍋的一側，另一側放入紅棗、枸杞、麥冬、姜片和香蔥，倒入提前熬好的鲫魚湯，加入适量鹽調味。

8，唰火鍋之前先調1碗醮料，把小米椒洗淨去蒂切小圈，香菜去根後洗淨切碎，大蒜拍扁後去皮剁碎，把這3種食材放入小碗裡，澆上熱油，加入1勺紅油，再加入2勺生抽和1勺蚝油，用筷子攪勻即可。

9，把所有唰火鍋的食材準備好，鮮蝦洗淨挑去蝦線，香菇洗淨去根打十字刀，金針菇去掉尾部，打散洗淨，玉米洗淨切小塊，豆皮切成條，冬瓜去皮後洗淨切厚片，娃娃菜洗淨掰開。

10，開始唰火鍋了，待湯底燒開後就可以下入食材，先加入不易煮熟的食材，比如玉米、冬瓜和牛筋丸，其他食材想吃什麼加什麼。

11，羊肉卷配上秘制火鍋醮料，太好吃了。

12，這樣的火鍋你喜歡嗎？

小貼士：

1，鮮蝦我提前焯熟了，如果及時吃，不需要焯熟。

2，唰火鍋的時候準備一壺高湯，以便湯汁不夠的時候添加。

這樣一款制作簡單、營養健康、美味可口的自制鴛鴦火鍋的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款火鍋的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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