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蒸糟魚的做法詳細步驟

美食 更新时间:2024-07-24 11:07:11

蒸糟魚的做法詳細步驟?鯉魚2500克,江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油(煉制)125克,現在小編就來說說關于蒸糟魚的做法詳細步驟?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

蒸糟魚的做法詳細步驟(蒸糟魚的做法分享)1

蒸糟魚的做法詳細步驟

鯉魚2500克,江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油(煉制)125克。

将鯉魚洗淨,從背部剖開去掉内髒,剁成長6厘米、寬6厘米的方塊,盛入大瓦缽中,加入精鹽、花椒拌勻腌3天;

去掉花椒,用淨布揩去魚塊上的水分,放在通風處晾兩天,達七成幹即可;

将魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻,裝入密封的壇内,腌10天,即成糟魚(在壇内密封的時間越長味越香);

使用時從壇内取出糟魚(每塊均粘附酒糟),盛入碗中,淋入适量的熟豬油(每500克糟魚淋熟油25克),上籠蒸熟即可。

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