不管炖什麼魚學會這個方法-tft每日頭條

不管炖什麼魚學會這個方法

美食更新时间:2024-12-19 17:57:34

平時我們都有一個苦惱，為什麼我們做的魚湯顔色不奶白而且味道還有些腥？就是由于我們在烹制魚湯的時候添加了花椒，因為花椒辛辣味苦會破壞魚肉的蛋白質從而降低了魚的新鮮肉感，從而使魚湯喝起來有腥味。

本身新鮮魚肉就很美味，烹饪過程不需要加更多調味品，過多的調味品的反而會破壞魚肉本身的鮮味，使魚湯的味道大打折扣。我們烹饪魚湯的時候，撒些許的細鹽提味，切薄薄的姜絲去腥，伴小火慢熬而成，家庭中最普通的烹饪方法反而鑄就了極緻的美味。随着熱氣騰騰奶白色鮮美魚湯的熬成，一家人其樂融融分享美味，人生的幸福就像魚湯，簡單而又溫馨。

炖鲫魚湯

不管炖什麼魚學會這個方法（大廚說漏嘴不管炖什麼魚）1

配料:

鲫魚1條、鹽1勺、油2勺、姜4片、香蔥1顆、香菜1顆

烹饪步驟:

1.新鮮鲫魚刮去魚鱗去除内髒備用

不管炖什麼魚學會這個方法（大廚說漏嘴不管炖什麼魚）2

2.油，香蔥，香菜，姜片備用

不管炖什麼魚學會這個方法（大廚說漏嘴不管炖什麼魚）3

3.将魚放入油鍋煎制兩面金黃，注意晃動鍋使魚均勻受熱。

不管炖什麼魚學會這個方法（大廚說漏嘴不管炖什麼魚）4

4.加入姜片和沒過鲫魚的水大火燒開淋入料酒煮至湯汁奶白，可以把浮油撇幹淨口味更好。

不管炖什麼魚學會這個方法（大廚說漏嘴不管炖什麼魚）5

5.撒适量香菜和小蔥提味（我用的菜籽油顔色比較金黃）

不管炖什麼魚學會這個方法（大廚說漏嘴不管炖什麼魚）6

菜譜小貼士: 你可以不先加鹽，随時喝随時加，一次喝不完下次喝不影響口感。

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