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先把魚頭清洗幹淨,控水備用。
再把魚頭塗少量鹽和蚝油,和少量料酒。
再把生姜放幾片在盤子裡,再倒少許醬油在盤子裡。
把香蔥洗幹淨切碎,生姜去皮切成絲,大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。
把魚頭擺在盤子裡,再把剁椒蓋在魚頭上面。
再放在鍋裡面隔水蒸十分鐘。
時間到了後,不要急着打開鍋蓋,用水蒸氣再虛蒸二分鐘後把魚頭小心端出來,把蔥花撒在上面。
另起鍋,放少量花生油,爆香大蒜,倒上少許醬油。
再把熱油淋在魚頭上面,一陣魚香味飄來。
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