平菇炒雞絲?配料:雞胸150g、平菇200克、大蔥50克、姜、鹽、雞精、油、水澱粉、料酒,我來為大家科普一下關于平菇炒雞絲?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
配料:雞胸150g、平菇200克、大蔥50克、姜、鹽、雞精、油、水澱粉、料酒。
準備所需要的各種食材,雞胸肉洗淨放鍋裡煮熟,放些料酒去腥,煮的時間不要太長,提前準備一些冰水,煮熟好的雞胸肉放到冰水裡,大概10分鐘即可,然後順着紋路撕成小塊肉絲狀、平菇去根,一邊用水沖一邊撕成小塊條狀,然後放到鹽水裡,浸泡十分鐘左右再清洗幹淨,然後捏水分後備用、大蔥切成段、姜也切絲;
然後另起鍋,倒入适量的油,小火油稍微熱一點,就放入提前切好的姜絲和蔥段,煸炒出香味,不要炒糊,讓蔥葉保持綠色;
然後把撕好的雞胸肉絲放入鍋中翻炒;
要保持小火翻炒,時間不要太長,大概1分左右,保持雞胸肉絲的鮮嫩;
雞絲炒1分鐘左右就可以把撕好的平菇條倒入鍋中,繼續翻炒了;
平菇炒出湯汁加入一小勺鹽調味,我喜歡吃清淡的,放的鹽比較少;
再少加一點點的雞精提味,翻拌均勻,再倒入提前稀釋好的水澱粉開始勾芡,為了要鎖住湯汁;快速翻拌均勻,這樣就可以起鍋裝盤了,味道清淡鮮美的平菇雞絲就做好了。
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