日式茶碗蒸做法-tft每日頭條

日式茶碗蒸做法

美食更新时间:2025-02-09 19:17:11

3月，連空氣中都開始飄着滿滿春的氣息。

小仙女們都穿起春天的裙子，約上喜歡的人吃一餐美味的日料大餐了吧~

說到春天，今天阿杏不得不推薦一個非常适合春天的美食。

小清新的代表作『茶碗蒸』

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）1

不就一份蒸蛋嘛，究竟有什麼了不起的呢？

▼

對吃的挑剔，從食材就開始了

茶碗蒸（ちゃわんむし），也就是日式蒸蛋。茶碗蒸的做法和一般蒸蛋沒什麼兩樣，隻是容器用的是小茶杯，因為日本料理大多是一人一份餐。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）2

但是這種日式蒸蛋和中國的蒸蛋也是有不一樣的地方，就是它的風味非常“和風”。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）3

我們常吃的蒸蛋是加水和高湯，再加一些新鮮食材，用鹽和味精調味，口味以鹹鮮為主。

但是茶碗蒸原料為雞蛋液混合日式高湯（出汁），一般含有很具代表性的柴魚湯汁，不加鹽，隻用醬油調味，再放入配料。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）4

通常還會搭配蔬菜、肉類和海鮮等配菜，比如蟹柳、香菇、秋葵、杏仁、竹筍、鳴門卷、蛤蜊、蝦、蟹子等等。看上去很清淡，實際上卻含有很特别的口感。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）5

百花齊放，是美食也有的美學啊~

口感細膩順滑的高光時刻

一份看似普通的茶碗蒸，最重要的是火候。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）6

蛋液中需要兌入鲣魚花和昆布煮成的日式高湯，拌勻後用過濾網篩去氣泡，推薦蛋液和高湯比大緻為1:3，

切忌要使用小火慢蒸。過高的溫度會導緻部門的蛋液迅速凝固，出現受熱不均的情況。這樣子容易形成氣泡，蒸成了一個個洞的蜂窩蛋。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）7

蒸的過程中需要覆上戳了小孔的保鮮膜，避免水汽滴入。

這樣繁瑣的環節下來，一碗表面平整如鏡面，鮮香順滑茶碗蒸才算完成。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）8

在日本茶碗蒸名氣很響，是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一。它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品，在家裡做也簡單。

口感細膩順滑的高光時刻

茶碗蒸其實最大的特點就是一人份，還有它的盛器。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）9

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）10

在過去時代，日本的上層社會人士非常喜歡玩弄欣賞陶瓷。而茶碗蒸是由茶道引發轉變而出的料理，因此，他們會一邊吃茶碗蒸，一邊能欣賞陶瓷。

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）11

日式茶碗蒸做法（茶碗蒸簡單一蒸）12

所以日式蒸蛋通常是以精美的陶瓷器具裝着。

既然春日正好，不如來一份美味吧

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