近幾天，泡菜這個對于中國人來說上不得台面的小菜成了中韓兩國之間互怼的焦點，起源來自于李子柒在YouTube上做泡菜的視頻。

李子柒做泡菜視頻截圖

視頻中李子柒展示了泡菜制作的全過程，卻讓韓國網民炸了，紛紛留言說泡菜是韓國的，對中國文化進行攻擊。

無獨有偶，此前中國常駐聯合國代表張軍在推特上發文，稱在冬天裡自制泡菜可以讓生活變得豐富多彩，“我的同事也說好吃”。

張大使推特截圖

結果這篇網文也被韓國網民給沖了，大批韓國網民湧入到張軍推特下留言，張口閉口就是“韓國泡菜”。個别極端網民甚至匪夷所思地說出了“中國長期以來都是朝鮮的下屬國家”之類的話語。

這兩篇網文為什麼會讓韓國網民如此激動呢？

“泡菜是韓國的！”這就是他們自認為的原因。

那麼泡菜真的是韓國的嗎？

泡菜，古稱葅。我國最早的詩集《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜是剝是菹，獻之皇祖”的詩句。“菹”是腌漬加工。漢許鎮《說文解字》解釋“菹菜者，酸菜也”。《商書.說明》記載有“欲作和羹，爾惟鹽梅”，這說明至遲在３１００多年前的商代武丁時期，我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹饪用。北魏孫思勰的《齊民要術》一書中，就有制作泡菜的叙述，可見至少一千四百多年前，我國就有制作泡菜的曆史。在整個中華民族的曆史中，朝鮮半島一直是中國的附屬或是殖民地，在此過程中，一些中國南方人的泡菜飲食習慣随着遷移而帶到了朝鮮。我們祖先在将泡菜帶到朝半島的時候也進行了改進，為了更長時間的保存，泡菜也由最初的用水泡而為了适應北方的天氣慢慢發展成為腌制，就是今天大家所看到的韓國泡菜。據說很多南方人吃了韓國泡菜的第一反應是半成品，看來韓國人并沒有把泡菜的真實要領給領會。 綜上所述，韓國泡菜起源于中國雲貴川一帶。

四川泡菜以水泡為主

韓國的泡菜文化裡，有着深厚的中國儒家文化痕迹。在中國的《詩經》裡，出現了“菹”字，它在中國的字典裡被解釋為酸菜，正是這種腌制的酸菜傳入了韓國。主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿蔔加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。到了高麗時代，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，并且出現了用鹽水腌制後同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時代，泡菜的制作方法開始豐富，原料也更加多樣，由于韓國三面臨海，水産品充足，開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海産品，到朝鮮時代末期，由于大量種植，白菜成為了比蘿蔔、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的制作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類制作泡菜時産生的腥味，并讓色彩鮮豔，看起來就讓人有食欲，所以它被認為是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統方法。

韓國泡菜塗抹辣醬

泡菜在韓國人的日常生活中已經遠遠超越了一道佐餐菜肴，而是升華成了一種特有的傳統和文化，成了韓國人生活中不可或缺的部分。正因為此，韓國把泡菜升華為韓國文化的一個重要的組成部分，就如同美國的漢堡文化一樣。

從2005年韓國把首都的漢字名“漢城”更改為“首爾”以來，一直緻力于消除漢文化的影響，包括棄用漢字，不承認曆史上是中國潘屬國等。卻又不斷把中國文化竊取到韓國，把孔子說成是韓國人，把端午祭申遺。然而韓國還是有大量的中國的影子在，就是行政區劃地名也和中國古地名及現地名相同，例如江陵，襄陽等等，想要去除中國文化的影響，恐怕韓國還得要經曆相當長的時間吧！

韓國的江陵襄陽

歸根結底，他們在網絡上對泡菜的争辯，無非是一種文化不自信的表現，更是一種自卑的表現，跟中國5000年的文化遺産相比，泡菜實在是上不了台面！

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