春日時令美食，春筍鮮掉舌頭的3種做法，快來嘗鮮，錯過再等一年。大家好，我是井岡工社，祝大家身體健康，天天開心！

春季最令人難忘了，除了春色，春光，春雨，就是春筍了。春筍被人稱為“天下第一素菜”，純天然的野味，每年春天從土裡冒出來，成了春天人們最喜歡的時令美食。

春筍不僅營養豐富，而且做法多樣，可炒，可煸，可煲湯，可涼拌，味道鮮美，吃起來鮮嫩爽口，今天分享春筍的3種家常做法，吃起來會鮮掉舌頭哦。

春筍能清熱化痰，黃魚能健脾升胃，用竹筍燒黃魚，不僅筍香四溢，還使魚香撲鼻！

原料：黃魚、竹筍、姜末、蒜末、蔥花、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、食用油

步驟一：洗淨去皮的竹筍切段，切成薄片，處理好的黃魚切上花刀，備用。

步驟二：鍋中注入适量清水燒開，倒入竹筍，淋入少許料酒，略煮一會兒，撈出竹筍，瀝幹水分，待用。

步驟三：用油起鍋，放入黃魚，煎出香味，翻轉黃魚，煎至兩面斷生，倒入姜末、蒜末，炒香，放入豆瓣醬，炒出香味。

步驟四：注入适量清水，倒入竹筍，淋入少許料酒，拌勻，蓋上鍋蓋，燒開後用小火焖約15分鐘至食材熟透。

步驟五：揭開蓋，撒上少許胡椒粉，攪拌勻，煮至食材入味，關火後盛出煮好的菜肴，撒上蔥花即可。

竹筍含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分，具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩等功效。制作時将黃魚裹上少許面粉再煎，可以使魚肉更鮮嫩。

春筍鮮嫩，是筍中極品，搭配上好的五花肉，簡直就是絕配，吸取了春筍清鮮味道的五花肉肥而不膩，咬上一塊，滿口生香。

原料：五花肉、竹筍、香葉、八角、蔥段、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、水澱粉、食用油、

步驟一：洗淨去皮的竹筍切滾刀塊，洗好的五花肉切成塊，備用。

步驟二：鍋中注入适量清水燒開，倒入竹筍塊，用大火煮約6分鐘，去除澀味，撈出竹筍，瀝幹水分，待用。

步驟三：沸水鍋中再放入肉塊，拌勻，淋入少許料酒，煮約2分鐘，汆去血水，撈出材料，瀝幹水分，待用。

步驟四：用油起鍋，倒入姜片、蔥段，爆香，放入汆過水的肉塊，炒勻，淋入少許料酒，炒出香味，加入适量生抽。

步驟五：翻炒勻，注入适量清水，加入少許鹽、老抽，拌勻，再倒入焯過水的竹筍，撒上備好的香葉、八角，拌勻。

步驟六：蓋上鍋蓋，燒開後用小火焖煮約40分鐘，至食材熟透，揭蓋，轉大火，用水澱粉勾芡，關火後盛出焖煮好的菜肴，裝入盤中即成。

注意制作時，肉塊汆好後可以抹上少許糖色，這樣菜肴的色澤會更佳。

竹筍被譽為“素食第一品”，“嫩箨香苞初出林，於陵論價重如金”，這是李商隐對春筍的描述。由此可見這道菜的美味！

原料：鴨子、春筍、幹辣椒、姜片、蒜末、蔥白、鹽、辣椒醬、料酒、老抽、生抽、水澱粉、油

步驟一：将洗淨的春筍切條，切成丁，把光鴨斬件，再斬成塊；鍋中倒入600毫升清水燒開，放入鴨塊，攪拌勻，煮約1分鐘，把汆好的鴨塊撈出備用。

步驟二：鍋中倒入适量食用油燒熱，放入幹辣椒段、姜片、蒜末、蔥白，爆香，倒入鴨塊，翻炒勻，淋入适量料酒，拌勻炒香。

步驟三：加适量老抽、生抽、辣椒醬，炒勻，放入春筍，倒入适量清水，加入适量鹽。

步驟四：蓋上鍋蓋，燒開後用小火焖20分鐘，用大火收汁，倒入适量水澱粉， 快速翻炒勻， 将鍋中食材盛出裝盤即可。

鴨肉是進補的優良食品，營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A及磷、鉀等礦物質。在煮鴨肉的鍋中倒入少許料酒，不僅可以去腥，還能讓鴨肉味道更鮮美。

春日時令美食，春筍鮮掉舌頭的3種做法，快來嘗鮮，錯過再等一年。我是@井岡工社，定期分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉物美的營養食材，為您節省選購時間，提高生活品質。如果喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，您的欣賞是我創作最大的動力。

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