銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮-tft每日頭條

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮

美食更新时间:2024-09-09 13:19:17

春節前後天氣幹燥，常給家人喝銀耳雪梨湯，軟糯香滑，好喝不上火

臨近春節，氣溫開始回暖，春回大地、萬物複蘇，可以感覺到濃濃的春意。雖然氣溫有所回暖，但空氣還比較幹燥，春節期間的飲食也偏向于大魚大肉，非常容易引起人體上火，在這個時節，我們可以常喝一些滋潤下火的湯品，比如說“銀耳雪梨湯”就是非常不錯的選擇。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）1

說到銀耳雪梨湯，相信很多朋友都再熟悉不過了，但自己熬的銀耳湯卻總是不夠糯滑，喝起來口感比較差。其實，看似簡單的銀耳湯，想要做得軟糯香滑是有技巧的，比如說涼水下鍋還是熱水下鍋，銀耳的選擇、火力的大小等等。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）2

下面小編就為大家分享銀耳雪梨湯的具體做法，教你做出膠質濃郁、軟糯香滑的銀耳湯，過年常給家人喝，好喝不易上火。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）3

銀耳的選擇

熬銀耳湯想要熬出濃郁的膠質，最好選擇鮮銀耳，鮮銀耳的膠質濃郁，煮湯時更容易做到軟糯香滑；如果選擇幹銀耳的話，也盡量選擇朵形完整、顔色金黃、根蒂不松散的銀耳，這樣的銀耳一般沒有經過“硫磺熏”，更加健康。

熱水下鍋還是涼水下鍋？

銀耳湯想要煮出濃郁的膠質，涼水下鍋還是熱水下鍋非常關鍵，如果熱水下入銀耳的話，高溫會鎖住銀耳中的膠質，這樣銀耳在炖煮的過程中就不容易出膠了；煮銀耳湯最好選擇涼水下鍋，把銀耳涼水下鍋，在水溫升高的過程中，銀耳中的膠質會慢慢釋放出來，這樣煮出的銀耳湯才會膠質濃郁、軟糯香滑。

【銀耳湯的具體做法】

準備食材：銀耳一朵、雪梨一個、紅棗适量、冰糖适量。

做法步驟：

1、把幹銀耳放在盆中，加入沒過銀耳的涼水，浸泡半小時左右，把銀耳完全泡發，然後用溫水沖洗幾遍，洗去銀耳表面殘留的雜質和灰塵。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）4

2、把雪梨洗淨，從中間切開，去掉中間的核，然後切成薄片；把紅棗洗淨備用。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）5

3、鍋裡加入适量的清水，把撕好的銀耳小片涼水下鍋，大火煮開後轉為小火，蓋上鍋蓋慢炖15分鐘。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）6

在小火慢炖的過程中，銀耳中的膠質會慢慢滲出到湯中。我這裡用到的是《中餐廳》同款的三禾湯鍋，保溫效果好，銀耳出膠更快，而且還有非常好的抗菌效果，給家人煲湯更放心。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）7

4、15分鐘後加入紅棗和雪梨片，開鍋後轉為小火再炖10分鐘左右，把雪梨煮至軟糯，把雪梨的香甜味和紅棗的香甜味煮到湯中。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）8

5、15分鐘後根據個人的口味加入适量的冰糖調味，用勺子攪動，使冰糖完全融化後就可以關火了。

銀耳湯做法是用冷水還是熱水煮（涼水下鍋還是熱水下鍋）9

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