家常小炒肉，分分鐘就能學會，鮮香美味很下飯

最近蔬菜的價格飛速增長，相比之下，肉就顯得很便宜了。早上去市場轉了一圈，每種青菜價格都翻了一倍到兩倍，無奈隻能買些肉回來。到家整理了一下冰箱，發現隻剩下一些胡蘿蔔和蒜苗，于是決定用這幾種食材做一道家常的小炒肉。

這是一款很大衆的菜品，做法簡單味道也很不錯。隻是就是這樣普通的一道菜，想要做好并不是一件容易的事情。很多人覺得隻要放些調味品，将裡面的食材炒熟就可以了。事實上并非如此，之所以有的人做飯好吃，有的人做飯難吃，就是因為沒有掌握正确的方法。

今天就和大家詳細說一下小炒肉的做法，小白也可以來嘗試一下。按照下面的步驟來做，你也可以做出好吃的小炒肉。如果你最近很想吃肉，又不想做太過複雜的，可以從這道菜做起。學會之後，你就有了一道拿手菜。家庭聚會的時候露一手，一定會得到大家的稱贊。

【菜名】：小炒肉

【所需菜品】：三線肉250克、胡蘿蔔1根、蒜苗适量、大蒜适量、辣醬1勺、生抽2勺

【烹饪過程】：

1、做這道菜最好選購三線肉來做，味道會更加鮮香。很多人覺得三線肉就是五花肉，其實并不是這樣的，它們之間還是有一定差别的。三線肉是在肥肉的底部和中間的瘦肉之間有三道很明顯的線條，所以就有了這個名字。如果怕買錯，可以直接和賣家說要三線肉就可以。買好之後沖洗一下切成薄片。

2、大蒜去掉外皮切成片狀。鍋中放适量的油，燒至七成熱的時候，把蒜片放進去炒制，直到屋裡可以聞到味道。

3、倒入切好的肉片。

4、快速的翻炒兩分鐘，将裡面的油炒出來，這樣最後做出的菜品不會膩人。

5、放一勺辣醬，翻炒至肉片上色。

6、加入适量的生抽翻炒一分鐘。

7、提前将胡蘿蔔洗淨切成片狀，蒜苗洗好切段。都準備好之後倒入鍋中，加少量的料酒炒勻。

8、把蓋子蓋在上面焖煮幾分鐘，轉大火直至炝至亮油的狀态。

9、時間到了就可以盛到盤子裡面了，這樣一盤鮮香美味又下飯的小炒肉就完成了。配上一些米飯，滿嘴留香，真的是非常滿足。無論是朋友聚會，或者是當成晚飯來吃，都是很不錯的選擇。

【烹饪技巧】：

1、小炒肉最重要的一步就是選擇好肉，如果沒有三線肉，也可以用五花肉來代替。但是需要注意的是，肉不要太肥，否則吃起來會覺得很膩人。

2、裡面的青菜可以更換，比如彩椒或者青椒味道也很不錯。不要單獨炒肉，最好搭配上一些蔬菜，不僅口感豐富，還有解膩的作用。

3、炒肉的時候時間可以長一些，将裡面的油脂排出來，吃起來味道會更香。

4、因為加入了生抽和辣醬，所以就沒有再放鹽了，大家根據口味适當添加。

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