導語：蓮藕炖牛肉，蓮藕軟糯牛肉鮮香，簡單好做，孩子多吃一碗飯，真香

蓮藕和牛肉是天生的一對，兩者搭配在一起，經過炖煮，蓮藕和牛肉相互融合，使得整道菜肴的口感提升不少，蓮藕本身便是微甜并且帶着脆感，口感極其的好，葷素搭配的菜肴，吃起來的口感相當豐富，蓮藕是一種價值非常高的食材，吃起來對于清熱涼血、健脾開胃、止血散瘀等等功效，蓮藕可以經受得住多種的烹饪，炖煮、涼拌等，而且還可以與多種食材搭配，排骨、牛肉、蝦米等等皆可，人們完全可以按照自己的喜好來做。

牛肉就更不用說了，是我們經常會食用的一種肉類，營養價值豐富，對于滋養脾胃有着很好的功效，牛肉和蓮藕都是非常适合在夏季吃的食材，因為人們在夏季吃的水果相對比較多，便容易造成脾胃不适的情況，那麼便需要吃一些對脾胃好的食材，而蓮藕，又是屬于清熱涼血的好食材，所以兩者的搭配，做成的菜肴不僅是有着好的口感，價值同樣相當豐富，不過在炖煮牛肉的時候，也是需要技巧的，下面我們一起學習。

蓮藕炖牛肉的做法：

備用食材：牛腩600克，蓮藕1段，鹽4克，甜面醬20克，生抽10克，冰糖8克，草果1個，香葉1片，蔥1段，生姜4片，料酒10克；

制作過程：第一步，首先将蓮藕削去皮後，清洗幹淨，放在案闆上，用刀将其拍一拍；

第二步，拍酥的蓮藕，再用刀切成塊，放在一個小碗中備用，同時将所需要的調料準備好；

第三步，牛腩清洗幹淨血水後，切成比較大點的塊，鍋中添上水，冷水放入牛腩；

第四步，加上料酒，焯下水，即可撈出來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用；

第五步，炒鍋中添上油，放入冰糖，開始炒，直至顔色接近棕紅色，并且有泡泡冒出的時候；

第六步，下入焯好水的牛肉，翻炒一下，加上生抽和甜面醬，炒出醬香味，加上沒過牛肉的熱水；

第七步，放上草果、香葉、蔥姜，大火燒開後，轉至小火，炖煮至牛肉八成熟的時候，放入蓮藕，燒至蓮藕軟爛，并且收汁即可出鍋。

烹饪小技巧：1、蓮藕選擇用這樣的方法處理，是為了更加的入味、容易炖煮，從而更加的好吃，炖牛肉的水，最好是一次性加足，盡量不要出現中途加水的情況，如果要加，也需要加熱水，否則便會影響人體對牛肉營養的吸收，這樣做的蓮藕炖牛肉，蓮藕的軟糯與牛肉的鮮香搭配在一起，簡單好做又好吃。

2、炖煮牛肉時，最忌諱放這2味料，便是八角和桂皮，很多人認為炖肉便需要放這兩種，但其實如果在炖煮牛肉的時候放，會大大影響口感的，反而還會激發出牛肉的腥味，許多人不懂還在放，難怪腥味重不好吃。

如果你對于炖煮牛肉，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!