丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

在茶圈，有2條金科玉律。

一條，水為茶之母；

另一條，器為茶之父。

在這2條座右銘的引導下，茶客們把喝茶這件文藝範兒十足的事，诠釋的很到位。

尤其是沖泡之水，大有講究。

而水，因為發源地、所含有的成分不同，亦有不一樣的名稱。

大緻有礦泉水、山泉水、自來水、純淨水、雨水、雪水、江水、雨水、井水等區别。

那我們日常生活中常會接觸到的這些水，哪一種最适合用來沖泡岩茶呢？

《02》

陸羽的《茶經》有雲：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

在這些水當中，最适合用來沖泡岩茶的，是山泉水。

山泉水大多出自岩石重疊的山巒。

不論是在太姥山或者是武夷山，多有這些山泉水。

山泉水，水質清澈、甘甜，每每用山泉水洗滌手腳，倍感清涼，如果是身處在一汪山泉水的聚集地，會覺得十分涼爽，暑意全消。

山泉水的品質高，得益于山上的植被。

往往那些品質好的水源地，植被茂盛，似乎那些負氧離子也會落入水中，提高茶湯的滋味。

這些山泉水，多從山岩的斷層處流出，這些山泉水富含各種對人體有益的微量元素；

且山泉水的周邊，就有天然的過濾器，這些經過沙石過濾的泉水，水質清潔晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到極大的發揮。

故而，用山泉水沖泡岩茶是最好的選擇。

每回上武夷山茶農家，喝用山泉水泡的茶，就是一種味覺上的享受。

用山泉水沖泡出來的茶，湯感清澈、透徹，沒有渾濁感，且這些茶湯甜美，鮮。

如果有條件的朋友，沖泡岩茶首選山泉水。

《03》

除了山泉水，其他的水适不适合沖泡岩茶呢？

1、雪水、雨水、露水

雪水、雨水、露水，這是古代文人雅士泡茶的标配。

雪者，天地之積寒也。《汜勝書》曰：“雪為五谷之精。”

在許多詩句和著作中，都能見到雪水泡茶的影子。

白居易有“掃雪煎香茗”，辛棄疾有“細寫茶經煮茶雪”，曹雪芹有“掃将新雪及時烹”之名句。

雨者陰陽之和，天地之施，水從雲下，輔時生養者也。《拾遺記》曰：“香雲遍潤，則成香雨。”

露者陽氣勝而所散也。色濃為甘露，凝如脂，美如饴，一名膏露，一名天酒。

古人用露水泡茶，多采植物上的露珠，如荷葉上的露珠，就有許多人收集。

雪水和天落水古人稱之為“天泉”，但現在因為空氣污染的緣故，還是不建議大家用雪水、雨水泡茶。

這露水收集起來也過于繁瑣，不适合沖泡岩茶。

2、江水：

江、河、湖水屬于地表水，含雜質較多，渾濁度較高，一般說來，不适合用來沖泡岩茶。

3、井水：

井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。

在古代的時候，許多人家都是飲用井水。

但井水多為淺層地下水，特别是城市井水，易受周圍環境污染，用來沏茶，有損茶味。

所以井水也不适合沖泡岩茶。

4、自來水

自來水是現在家家戶戶都會使用的一種水，這些水是自來水處理廠淨化、消毒後生産出來的符合相應标準的供人們生活、生産使用的水。

現在自來水消毒大都采用氯化法，這個方式消毒依舊存在弊端，在消毒之後，會有氯離子以及一下氯化物的殘留。

這種水是不适合用來沖泡岩茶的。

如果用自來水沖泡岩茶，是會出現苦澀味的，泡壞茶味。

因此不建議茶友們使用。

5、純淨水

所謂的純淨水就是将天然水經過多道工序處理、提純和淨化的水。

經過多道工序後的純淨水除去了對人體有害的物質，同時除去了細菌，因此可以直接飲用。

常見的有太空水和蒸餾水。

純淨水無異味、不存在會破壞茶味的物質，适合用來沖泡岩茶。

6、礦泉水

礦泉水是含有溶解的礦物質或較多氣體的水，礦泉水中含有鐵、矽、鋅、鋼、鎳、錫、錳等微量元素，這些微量元素有利于身體健康。

優質礦泉水潔淨，無色透明，無懸浮物和沉澱物，水體不黏稠，适合用來沖泡岩茶。

《04》

總結來說，岩茶适合用山泉水、礦泉水、純淨水沖泡。

大家日常在飲用岩茶的适合一定不要使用自來水，自來水會破壞岩茶的整體口感，不利于大家品鑒岩茶。

選對了水，我們才有好茶可喝。

現在新茶季上市，如果您在喝岩茶的時候，遇到了茶湯苦澀的情況，不妨換一種水沖泡一下，看看是不是水出現了問題。

用不同的水泡岩茶，會出現截然不同的味道，你發現了嗎？

歡迎關注【小陳茶事頭條号】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：版權歸小陳茶事村姑陳所有，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!