這8種常見的食材加了它們能更美味?每年到了秋天這會,遠在江西的閨蜜家裡就開始準備各種臘味制品臘魚、臘鴨、臘肉、臘腸,全都是秋天獨有的一種風味臘制食品之所以這麼受歡迎,就是因為這些都能保存許久,過期了也不怕壞,放在冰箱冷凍保鮮,可以吃上一整年,現在小編就來說說關于這8種常見的食材加了它們能更美味?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
每年到了秋天這會,遠在江西的閨蜜家裡就開始準備各種臘味制品。臘魚、臘鴨、臘肉、臘腸,全都是秋天獨有的一種風味。臘制食品之所以這麼受歡迎,就是因為這些都能保存許久,過期了也不怕壞,放在冰箱冷凍保鮮,可以吃上一整年。
廣東人有句話叫“秋風起,食臘味”,意思是秋風吹起來的時候,又到了家家戶戶開始準備臘味的季節了。
臘味,一般是以各種肉類為原材料,加入調味腌制入味後,經過秋風幹燥以及放在太陽下的暴曬,使部分油脂蒸發,肉的纖維緊實,10斤新鮮的五花肉做成臘肉大約能有個7-8斤左右,還有用木頭柴火煙熏熏制的風味獨特的湘西臘肉,也特别受歡迎。
臘肉好吃,而且秋天把臘味曬幹後,平時如果不知道做什麼菜的時候,用冰箱裡的存貨蒸一蒸,特别原汁原味。今天就分享廣式臘味的家常菜做法,蒸一蒸,原汁原味,家人都愛吃,米飯都多盛1碗。
【農家蒸臘味】食材:臘魚2段,臘肉2段,姜絲适量,生抽少許,油1茶匙。
做法:
1.這是地道農家臘魚和臘肉,曬得特别幹,因為是熏制過,所以顔色比較深,但絲毫不妨礙大家對它的喜歡,風味獨特,肉質口感特别紮實。
2.準備一些姜絲。姜絲有去腥的作用,同時用來做蒸菜加點姜絲還能暖暖胃去去寒。
3.把臘魚和臘肉用溫水浸泡軟後,分别切成小段。先用溫水浸泡軟,否則臘味制品肉質紮實也比較難切。
4.姜絲、蒜末和适量的生抽以及食用油倒入,和臘味一起拌勻腌制一下,生抽調味别放太多,因為臘味制品前期也同樣經過調味腌制,已經入味了,而且口味較鹹保存的時間也會更久。
5.把臘魚臘肉塊整齊地碼放在盤子裡,姜絲鋪面,放入高壓鍋或者電飯鍋裡,蒸制30分鐘。
蒸過的臘魚臘肉,肉質酥松,還有獨特的油脂附在臘肉表面,鹹香下飯,特别好吃。如果喜歡吃辣的朋友,還可以加點辣椒醬或者剁辣椒,鋪在上面一起蒸,更下飯,家人都愛吃。
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