怎樣做出又白又軟的玉米面餅子?嗨，各位親們你們好，我是風雨彩虹，做美食和下廚房一位是我最大的愛好看到孩子吃得美美的，香香的，我心裡就特别高興和滿足這些年的生活是越來越好，人們是很少吃粗糧了其實粗糧，比如玉米面、高粱米、小米、玉米碴都是非常不錯的食物，粗糧别看口感粗糙，但是能幫助減輕身體的垃圾尤其減肥的人群和肥胖的人，多吃這種粗糧對身體健康大大的有益，我來為大家科普一下關于怎樣做出又白又軟的玉米面餅子?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎樣做出又白又軟的玉米面餅子

嗨，各位親們你們好，我是風雨彩虹，做美食和下廚房一位是我最大的愛好。看到孩子吃得美美的，香香的，我心裡就特别高興和滿足。這些年的生活是越來越好，人們是很少吃粗糧了。其實粗糧，比如玉米面、高粱米、小米、玉米碴都是非常不錯的食物，粗糧别看口感粗糙，但是能幫助減輕身體的垃圾。尤其減肥的人群和肥胖的人，多吃這種粗糧對身體健康大大的有益。

尤其是現在的孩子和年輕人，特别不愛吃這種粗糧。我記得我們小的時候，就這種玉米面都吃不上。特别是大躍進和自然災害那幾年，真的是吃樹皮，吃野草，我記得那時候餓的走路直打晃。現在的生活這麼好，感謝我們黨領導的好。我們這一代人趕上了大好時光，我也是很多年沒有吃到純正的玉米面了。就是偶爾吃也是吃混合面的，我今天很想吃一個，就在過去用大鐵鍋做那種鐵餅子，可惜現在沒有大鐵鍋了，如果在農村還有。

我今天就用電餅铛做一個純玉米面的貼餅子。下面風雨彩虹就介紹給所有的親們，我用電餅铛怎樣烙的貼餅子，還有怎樣能烙出貼餅子，又好吃又能吃到原始的味道，并且口感還不太粗糙，這是很關鍵的。話不多說了，我們現在開始制作吧。

制作材料：中粗玉米面200克、酵母2克、雞蛋2個、糖5克、小蘇打1克。

操作步驟：

1、首先咱們需要準備一個大碗，先放入100克玉米面，用120ml的開水把玉米面燙一下。燙過的玉米面更細膩口感更好一些。我用的是中粗玉米面，親們喜歡吃細膩一點的，可以用細玉米面。然後為了增加玉米面的口感，我們再打入2個雞蛋加入5克糖。這樣玉米面的口感就更好啦！糖還能促進玉米面的發酵，用筷子攪拌均勻。

2、涼至不太熱的時候加入2克酵母。再加入100克幹玉米面，玉米面不要一次都加入，邊加入邊攪拌。攪拌成面絮狀，然後下手揉成面團，蓋上鍋蓋饧發至兩倍大，現在天氣比較溫暖，大約30分鐘左右差不多。

3、玉米面饧發好跟普通面粉不一樣，它沒有大氣泡，全是小裂紋，這是玉米面沒有筋性的體現。因為玉米面沒有筋性，所以饧發的面稍稍有一點酸性，我們再放一克小蘇打去除它的酸性，還能起到蓬松的作用。雖然沒有大氣泡，但是也有點氣體，把氣體揉出去，把小蘇打揉勻就可以啦。

4、我們今天沒有大鐵鍋，隻用電餅铛或者是平底鍋都可以。電餅铛燒熱不用放油，用手直接整理面團，用兩隻手摔打，輕輕的摔打成一個手掌形，然後放在電餅铛裡。

5、蓋上鍋蓋焖上2分鐘，然後開鍋蓋翻1次面，再焖2分鐘。再翻1次面，然後在貼餅子空隙中加入150ml清水。蓋上鍋蓋焖5到6分鐘，親們中間也可以看一看，如果水少了可以再加一點水，如果水多再多焖1分鐘。 把餅子焖熟透就可以，因為貼餅子是發面的，比較厚一定要焖熟透了才行。

6、親們如果不喜歡2面都烙，烙1面也可以，總之烙熟就可以。貼餅子就烙好啦，可以出鍋裝盤啦！這就是我想要的小時候那種貼餅子，雖然不是用鐵鍋烙的，用電餅铛的也一樣烙出貼餅子，不過味道比那個時候要好吃多啦！

玉米面貼餅子小貼士：

1、親們記得，玉米面最好是燙一下，這樣口感更好更細膩一些。

2、饧發好的玉米面稍稍有點酸性，可以加點小蘇打去除它的酸性。

3、因為玉米面是發面的比較厚，所以烙的時候要在空隙中加少許水，蓋上鍋蓋焖一下才能熟透。

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