相信大家都知道,不管煮飯還是炒菜,都要有個先後順序,尤其是下鍋順序,有些菜下鍋順序弄錯了,就很難保證食物的味道。西紅柿炒雞蛋,一般都是先炒雞蛋,再炒西紅柿才會更好吃。所以其他的菜也一樣,下鍋順序不同,食物的味道就不一樣。現在就拿白水煮蝦來說,大家都是先下鍋還是後下鍋?如果做法不對,大廚也表示,弄錯步驟,難怪蝦肉老味道腥不鮮嫩!所以正确的辦法應該是等水燒開再下鍋。
因為如果把蝦和水一起放進鍋,水慢慢燒開是有一個過程的,也就是說随着水溫慢慢增加,蝦肉也開始熟,到最後看到水開了,其實蝦肉早就已經太老了,味道一點都不鮮嫩,味道也很腥,吃起來太影響胃口,并且蝦肉的營養都受到損壞,很劃不來啊!所以正确的方法應該是先燒開水,後下鍋。
1,先把水燒開,放進去生姜和蔥,煮幾分鐘,這樣住煮出來的生姜水更容易去腥
2,把大蝦去蝦線之後倒進鍋裡,加料酒煮幾分鐘,也可以加一點鹽。注意時間不宜太長,不然就容易影響蝦的口感,
3,蝦肉變紅之後,就可以撈出鍋了
4,按照自己喜好調好料之後就可以吃了
蝦是一種高蛋白低脂肪的食物,小編我就很喜歡吃,你們呢?
責編:慧子
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