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上饒豬肝米粉的做法

美食更新时间:2024-09-29 07:59:31

身為客家人，從小就吃慣了各種客家美食。從小看媽媽在廚房忙裡往外，自然耳濡目染，學到了一些做菜的功夫。今天特别想吃粉腸豬肝瘦肉米粉，便興沖沖的前往超市采購相關食材。

上饒豬肝米粉的做法（粉腸豬肝瘦肉米粉）1

怎樣挑出來的粉腸不會苦呢？一個字——捏。用水把腸頭裡面的汁液捏出來，白色粘液的是粉腸，黃色粘液的是苦腸。

準備食材：

粉腸一小條、豬肝一小塊、瘦肉一小塊、米粉兩塊、６根菜心、一根蔥、一根芹菜

植物油适量、姜适量、醬油适量、生粉适量、鹽适量

制作過程：

步驟一：先将豬肝切薄片，用水清洗去掉血水，瀝幹，放在一個碗裡，再将瘦肉切薄片放到另外一個碗裡。并加入适量的醬油、生粉和植物油、姜片腌制20分鐘。

上饒豬肝米粉的做法（粉腸豬肝瘦肉米粉）2

步驟二：在腌制瘦肉和豬肝的同時，清洗粉腸。粉腸雖然沒有豬大腸那麼髒，但是清洗工序不能馬虎。特别是給寶寶吃的東西，務必确保幹淨衛生。清洗工序：先将粉腸灌水三次,去掉部分粘液，再将粉腸翻過來，加入一大勺生粉、一勺鹽不斷揉搓,再用清水沖幹淨。來回重複三次，直到用手捏住粉腸不再有粘乎的感覺。

上饒豬肝米粉的做法（粉腸豬肝瘦肉米粉）3

步驟三：将清洗好的粉腸重新翻過來，切條狀。粉腸比較難熟，先在鍋裡放大概１/3的水（我用的是蘇泊爾的炒鍋，看用餐人數，這個是兩人份），把粉腸倒入鍋裡，煮約15分鐘。

上饒豬肝米粉的做法（粉腸豬肝瘦肉米粉）4

步驟四:在煮腸粉的間隙，将菜心和香蔥清洗幹淨，并将香蔥切末備用。并準備兩塊米粉(按用餐人數準備)，米粉我買的是客家河源霸王花米粉。

上饒豬肝米粉的做法（粉腸豬肝瘦肉米粉）5

步驟五：待粉腸煮好後，把豬肝瘦肉一起下鍋。煮大約三分鐘，加入兩塊米粉（米粉時間控制到2-3分鐘，不然很容易碎）和菜心，再煮兩分鐘後加入蒜末。最後鹽，醬油調味，就可以出鍋了。

上饒豬肝米粉的做法（粉腸豬肝瘦肉米粉）6

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