炒粉絲的方法及步驟?記得小時候，每年過年前，家人都會拿10斤大米去和别人換粉絲，而換回來的粉絲自己還不能吃，隻有等到有客人來了，才會炒上一盤吃媽媽炒的粉絲很好吃，根根順滑，入口即化，配上一點肉末，兄弟姐妹們都能把盤子舔幹淨呢時光過得很快，年味越來越淡，但唯一不變的就是每年過年都要吃幾碗炒粉絲而我自己炒粉絲時，每次炒的粉絲一直都粘鍋，而且炒好後，粉絲還結成團了，完全沒有媽媽炒的好呢，我來為大家講解一下關于炒粉絲的方法及步驟?跟着小編一起來看一看吧!

炒粉絲的方法及步驟

記得小時候，每年過年前，家人都會拿10斤大米去和别人換粉絲，而換回來的粉絲自己還不能吃，隻有等到有客人來了，才會炒上一盤吃。媽媽炒的粉絲很好吃，根根順滑，入口即化，配上一點肉末，兄弟姐妹們都能把盤子舔幹淨呢。時光過得很快，年味越來越淡，但唯一不變的就是每年過年都要吃幾碗炒粉絲。而我自己炒粉絲時，每次炒的粉絲一直都粘鍋，而且炒好後，粉絲還結成團了，完全沒有媽媽炒的好呢！

沒有辦法，隻要像媽媽請教，媽媽說：許多人炒粉絲時，都是将粉絲在水中煮好，然後直接放入放入鍋中煮，其實這種方法還是不對的。你以後記住，炒粉絲時，多加這1步，保證你炒的粉絲根根順滑，還不結團。自從學會了媽媽教的這1招，以後我炒的粉絲再也沒有粘鍋了。而且我炒的粉絲還更好吃了，很多人看着我做出這麼好看好吃的粉絲都像我請教呢，接下來就把這重要的一步和正确的炒粉絲的做法全部教給大家！

食材準備：幹粉絲200克、肉末100克、紅椒20克、蔥花15克、韭菜50克、生姜10克、料酒5ml、蚝油8ml、生抽5ml、老抽5ml、澱粉5克、白醋5ml，食鹽、胡椒粉、雞精、食用油适量。

制作方法：

步驟一：先将粉絲清洗幹淨，然後放入溫水中浸泡1小時，直到粉絲泡軟即可。接着将泡好的粉絲放入到鍋中，大火煮2分鐘，最後将煮好的粉絲浸泡在冷水中，同時加入5ml的白醋，浸泡5分鐘，5分鐘後，将粉絲清洗幹淨即可備用。

步驟二：将生姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、澱粉、食鹽、胡椒粉放入到肉末中，攪拌均勻即可備用。熱鍋放入冷油，油溫燒到8成熱，将肉末放入到鍋中大火炒30秒，然後将粉絲放入到鍋中， 大火爆炒35秒左右。

步驟三：最後将紅椒末、韭菜、老抽、食鹽、胡椒粉放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒，撒上适量的蔥花即可起鍋食用。

小貼士：

1.粉絲焯水後，我們必須将粉絲浸泡在水中，同時還要在水中加适量的醋，因為粉絲吸收少量的醋，可以使粉絲表面變的更硬，炒粉絲的時候，粉絲也就不會粘鍋了，粉絲更不會結成團了。

2.炒粉絲時，全程都不要點水，點水了會使粉絲的澱粉适量流出，導緻炒出來的粉絲粘鍋，如果覺得粉絲太幹，可以點适量的油。

3.炒粉絲時，最好用鍋鏟的反面推動粉絲，不要直接炒，那樣會将粉絲炒斷的，而且炒出來的賣相會特别差的！

​炒粉絲時，焯水後炒是不對的！多加這1步，粉絲根根順滑，還不結團，以後炒粉絲時，隻要将粉絲焯水後放入到食醋水中泡一會在炒，保證炒出來的粉絲不會粘鍋，而且粉絲吃着還會更香！今天炒粉絲的做法分享到這裡了，如果您還有比我更好的炒粉絲的技巧請留言，讓我們一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會教大家特色美食。

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