吃口水雞,最重要的就是醬料的制作,醬料的好壞直接影響口水雞的味道。今天就為大家分享一種秘制口水雞醬料配方。這是我軟磨硬泡從我們學校大廚老師手裡要出來,今天無償的分享出來,一定要試一試啊!
食材:
姜,雞胸肉,芝麻醬,香油,食鹽,白糖,花椒粉,米醋,醬油,辣椒油
制作步驟:
1 姜切幾片,放入冷水中,然後大火将水燒開,水開後把雞胸肉放進去,蓋上蓋子大火煮8分鐘,關火後不要打開蓋子,繼續焖10分鐘。
2 重點來了,醬汁的制作。
首先準備一個碗,加入兩勺芝麻醬,再放兩勺香油攪拌均勻;
再加入四分之一勺食鹽,一勺白糖,一勺花椒粉,一小勺米醋,兩勺醬油,兩勺辣椒油,将其攪拌均勻;
攪拌均勻後再加入五勺我們剛才煮雞胸肉的水。
3 雞肉焖好後撈出來,晾涼一下,然後帶上一次性手套将雞胸肉撕成條。
4 倒入我們秘制的醬汁,用手抓勻,如果喜歡吃辣,可以再加一些辣椒油。
雞胸肉煮的很嫩,雞胸肉的絲特别容易吸收醬汁,吃起來味道太美了。喜歡的朋友快試一試吧,這款秘制醬汁不僅可以拌雞肉,做其它涼菜、雞腿都可以用,還可以作為吃火鍋的蘸料,真的是大廚不傳之秘。
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