小編平時很熱衷于給孩子做美食，媽媽都願意看到自己的孩子吃得很香很滿足的樣子。要問我孩子最近最喜歡吃我做的什麼美食？還真有一個，1瓶牛奶4個雞蛋，教你好吃做法，3天不做孩子點名要，比肉還香。到底是什麼美食呢？可能很多朋友也已經試過了，那就是蒸蛋糕，不知道你做成功沒有呢？如果沒有成功，不妨試試小編的做法。用這種方法做出來的蒸蛋糕柔軟細膩，特别好吃，孩子每次能吃兩大塊，看他吃的這麼開心，當媽的簡直太開心了。

電飯鍋蒸蛋糕

By 箋短意長

配料：

低筋面粉 100克、雞蛋 4個、白糖 80克、玉米油 50克、牛奶 50克、草莓 3顆

烹饪步驟：

1.首先我們來準備這款“電飯鍋蒸蛋糕”需要用到的食材：4個普通雞蛋，低筋面粉或者蛋糕專用粉100g，超市面粉區域都有賣的。一般做面包用的是高筋粉，因為口感比較筋道。蛋糕類的都用低筋粉，口感會比較細膩。做這麼大個蛋糕，一盒半斤的牛奶隻需要50克就夠了，是不是特别省？白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油我選的是玉米油，顔色淡無異味，太香濃的花生油會遮了蛋糕的奶香味。草莓是等蛋糕出鍋做點綴的。

2.找2個幹淨無油的料理盆，将4個雞蛋依次磕開，分别将蛋清和蛋黃分開放在不同的盆裡。蛋清裡面一定一定不能混入蛋黃哦，否則累死也打不出泡沫。往蛋黃的盆中加入20克白砂糖，用筷子或者電動攪拌器攪拌至蛋黃液體膨脹起沫，白糖融化後蛋液顔色會變淺。

3.将白糖和蛋黃攪拌均勻後加入50克玉米油和50克牛奶，用筷子或者電動攪拌器繼續攪拌至食材混合均勻。用豆漿機附送的篩子将100克低筋面粉過篩，過篩不是為了篩除雜質，是為了攪拌的時候面粉細膩松散沒有顆粒感，不容易成坨産生面疙瘩。

4.将蛋黃和面粉攪拌至濃稠綿密的程度就可以了，蛋黃處理完畢開始加工蛋清。這一步如果家裡沒有電動打蛋器的話是非常考驗臂力的，打到胳膊酸疼的程度能将蛋清完全打發起泡就不錯了。白糖要分三次加入蛋清：将蛋清打發出細密的魚眼泡時第1次加入20克白糖。

5.繼續打發蛋清至出現白霜一樣的綿密泡沫，第2次添加20克白糖。白糖是用來輔助蛋清發泡的，所以循序漸進不能一次性倒太多哦。蛋清在打蛋器出現挂杯立體感的時候加入第3次白糖，繼續将蛋清打發成幹性蛋白霜。打至插一根筷子在蛋白霜中間都不會倒的程度，将蛋清的盆子倒扣過來蛋白霜都不會掉落的程度才能支撐得住蛋糕胚。

6.将打發好的硬性蛋白霜三分之一放入蛋黃糊中拌勻均勻，用切拌的方式上下翻勻，不要沒有章法的打圈翻攪破壞蛋清中的白霜，蛋白霜是起到支撐蛋糕胚的作用，攪破了蛋白霜的泡沫蛋糕就不容易發起來了。

7.最後一步将剩下的三分之二蛋白霜全部倒入蛋黃糊糊中切拌均勻。将電飯鍋内膽取出，内膽底部均勻刷上薄薄的一層油防粘，沒有小刷子的話用廚房用紙蘸取食用油塗抹也可以。将攪拌好的蛋糕糊糊倒入電飯鍋中，在案闆上輕輕震幾下将蛋糕糊平整。

8.将電飯鍋内膽水平放入鍋内，接通電源後選擇“蛋糕”鍵啟動，我家這款電飯鍋是小容量的，等上50分鐘左右蛋糕就蒸好了。

9.蛋糕蒸熟後電飯鍋自動就跳了，真的超方便，不像烤箱一樣時刻擔心火大會将蛋糕烤糊了。打開鍋蓋撲鼻而來的濃郁蛋糕香會讓你的成就感飙升。

10.用防燙碗夾将電飯鍋取出放到案闆上，注意别燙手。用紙巾或濕毛巾墊着電飯鍋的邊緣，将蛋糕倒扣在幹淨的案闆上，蛋糕底部金黃誘人，因為摸了油還有幾分酥脆，完美！

11.奶香濃郁的“電飯鍋蒸蛋糕”就做好了，暄軟細嫩，蜂窩密集，咬一口，松軟香甜，不僅是孩子的最愛，大人也愛不釋口哦。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的“電飯鍋蒸蛋糕”吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

烹饪小貼士：

低筋面粉的選購技巧看：優質面粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏後放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指撚捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。聞： 手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。摸： 優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。嘗： 取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

你做過蛋糕嗎？

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