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現磨蝦醬的正确方法

美食更新时间:2024-11-26 23:38:43

現磨蝦醬的正确方法（做的蝦醬為什麼發臭不好吃）1

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是制成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有将蝦醬幹燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁做的蝦醬為什麼發臭不好吃？原來少了“這一步”，師傅的獨家秘方

用料

蝦 3斤

食用油适量

紅椒二斤

蒜頭半斤

哈爾濱豆瓣醬 1/3袋

白酒兩勺

白糖一勺

蝦醬的做法

紅椒絞碎加入白酒腌一會

現磨蝦醬的正确方法（做的蝦醬為什麼發臭不好吃）2

蒜絞碎備用

現磨蝦醬的正确方法（做的蝦醬為什麼發臭不好吃）3

大蝦去頭後用水綽一下再去皮這樣做出來的蝦醬有嚼勁如果不綽去皮剁碎炒的時候蝦肉會成坨

現磨蝦醬的正确方法（做的蝦醬為什麼發臭不好吃）4

大蝦剁碎不用特别碎太碎了吃的時候吃不到肉的感覺我今天蝦肉是絞的有點過于碎了

現磨蝦醬的正确方法（做的蝦醬為什麼發臭不好吃）5

鍋中放油油量要盡量多大火加熱後關中火放入蒜末翻炒出蒜香味後倒入辣椒炒至水分快沒的時候放入白糖和哈爾濱豆瓣醬量自己掌握鹹淡即可

現磨蝦醬的正确方法（做的蝦醬為什麼發臭不好吃）6

最後加入大蝦翻炒炒光水份隻剩下油後即可關火必須放入鍋中晾涼後才能裝起來否則不涼就裝容器内會有水蒸氣影響保存期

現磨蝦醬的正确方法（做的蝦醬為什麼發臭不好吃）7

罐裝完成保證上面有一層油放很久都沒問題

現磨蝦醬的正确方法（做的蝦醬為什麼發臭不好吃）8

小貼士

罐裝後如果油量少蝦醬上面沒有一層油的話可以另起油鍋燒熱後放入鍋中晾涼後倒入蝦醬容器内，拌面蘸醬都可以，鮮香又衛生，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變着，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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