自家做的牛肉餅,食材必佳,味道遠勝某漢堡,好吃又安全!
By 虛室生白_2804
1、在牛肉糜中加入黃酒2勺、生抽1勺,研磨加入一些黑胡椒,打入一個雞蛋,攪拌一下,在稍加腌制時,準備其他食材。
2、土豆開煮,準備做成土豆泥。
3、洋蔥半個,切成碎粒。
4、土豆煮好後,壓成土豆泥,冷卻。
5、将土豆泥、洋蔥碎加入牛肉糜,加入生粉、10g牛奶、數滴檸檬汁,将面包片撕碎後加入。用手攪拌均勻,之後加入5g 鹽(鹽加早了容易出水),攪拌均勻。
6、平底鍋内放入黃油,加熱。用手挖取一團牛肉糜,左右手來回摔打形成一個表面相對光滑的球形,然後用手壓成一定厚度的肉餅,放入平底鍋煎成形。 适當時間後小心一點進行翻面,小火煎至兩面金黃。
7、小火煎制,兩次翻面後,取出裝盤。完工開吃!
1,面包片絕不可缺,否則肉餅松散,翻面時極易碎裂; 2,土豆泥可以增加風味,建議加入; 3,肉餅不能做得太厚或太薄,太厚中間不易熟,太薄容易碎裂。
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