食在廣州，廣州被譽為美食之都，在廣州你既能在街邊品嘗體現廣州市井文化的小食，又能在金碧輝煌的星級酒店享受異國的頂級美食。可以說廣州彙聚了世界各地的可口美食，甚至很多地方特色美食來到廣州也會慢慢融入廣州特色，演變成真正的廣州美食。在廣州總會有令你魂牽夢繞的一款美食。

而小吃作為一種特定風格的就地取材美食，最低體現一個城市的美食文化，那麼最能代表廣州市井文化的小吃又有哪些？

大兵在此列舉10樣最能體現廣州市井文化的小吃和所在店鋪，朋友們可以收藏此文一一嘗試，絕不踩雷。

1.常平竹升雲吞面

廣州堅持竹升壓制做面的店鋪已經不多了，竹升制面其工序繁瑣，切效率低下，但出品卻比機制面條更加好味，而常平仍然堅持一貫的傳統竹升壓制做面，而且出品出類拔萃。面條筋道爽口，而雲吞皮薄嫩滑餡料飽滿，味道一試難忘。就連食神蔡瀾都特意前來品嘗他們家的雲吞面，并大加贊賞，可見其出品之出衆。

2.林記鹹煎餅

林記創立于1978年，至今44年曆史，終使有較高知名度和火爆生意老闆堅持不開分店，所以目前廣州有且僅有一家店。其出品鹹煎餅可以說冠絕廣州，三個字形容酥、脆、香！鹹煎餅不僅個頭大，而且價格十分親民7塊錢一個！配上他們家的鹹骨粥，味道令人流連忘返。

3.淩記濑粉

濑粉曾經作為平民百姓的裹腹食物，在廣州有相當的曆史，目前我認為首選的兩家濑粉店是老西關濑粉和淩記。樸素的濑粉配上蝦米，豬油渣，蘿蔔幹，鹹菜幹等味道口感瞬間提升。濑粉口感綿滑細膩，稻米特有的濃香都能很好撫慰你躁動的舌尖。

4.珍珍啫啫豬腸牛腩粉煲

食在廣州，味在西關，珍珍作為一家40年曆史的老字号可以說是西關的地标性美食店，也是廣州人的驕傲，出品獲獎衆多，媒體争先報道。其啫啫豬腸牛腩煲響譽廣州，出品不僅分量十足，而且食材入味，牛腩大塊，豬腸處理得沒有異味，口感軟糯彈牙。

5.娟姨豬腳姜

豬腳姜曾經作為做給剛生完孩子的女人的滋補食品，具有補氣補血，祛風的功效，如今演變成街頭随處可見的小吃，但是要論出品地道非娟姨莫屬，作為廣州的第一家豬腳姜，第一個煲至今作為類似出土文物珍藏起來了。娟姨豬腳姜用煤氣文火慢熬，食材十分入味，而且豬腳看起來像果凍，口感軟糯粘牙，喝上一碗，胃立馬暖和起來。

6.陳添記魚皮

在廣州說到爽魚皮，陳添記可以說無人不知無人不曉，作為一家專門做爽魚皮的老字号，已經是幾代人的傳承，選用鲮魚皮，經過複雜的處理，放入雪櫃冷藏，魚皮不會腥，而且口感爽脆冰涼，配上芝麻花生香蔥芫茜和特調醬汁，味道一絕！

7.達揚原味炖品

在廣州炖品我認為做得比較出衆的有達揚和大德，而個人認為達揚更勝一籌，原因在于分量足，價格公道，味道自然不用多說。采用高溫原盅蒸燙使食材出味，不僅健康營養而且最大限度地保留了食材鮮味，招牌原隻椰子炖竹絲雞，整隻椰子炖，湯汁清甜，椰香味濃郁，加入枸杞，沙參，玉竹等藥材，美味之餘更享滋補。

8.穗銀腸粉

在廣州腸粉做得出色的其實有很多，但是老廣獨愛穗銀。作為一家呼聲極高的老字号，在其它腸粉不斷開店擴張的時候，穗銀仍然堅持隻有一家分店，可想而知其對出品質量的執着追求，選用優質稻米磨漿，米香濃郁，傳統布拉腸做法，穗銀腸粉米香濃郁，口感極為細膩柔滑，用筷子夾起來不超5秒便自由滑落。且腸粉餡料選材講究，秘制醬汁更是出衆，甜香滑嫩。

9.國強幹炒牛河

國強粥粉面作為廣州的一家老字号，幹炒牛河出品一直存在争議，原因是炒粉師傅變換吧，這個隻是據說，但是經過親測，個人覺得國強可以作為廣州幹炒牛河的代表。牛河現點現炒，先将腌制好的牛肉快速過油鍋再去除多餘油份，加入河粉快速快速猛火翻炒，倒入老抽撒上蔥花，出品镬氣十足，牛肉入味口感嫩滑，河粉滑而不油，油而不膩！入口一瞬間仿佛感受到濃濃的市井煙火氣息。

10.穗銀艇仔粥

沒錯，穗銀又上榜了。穗銀除了拉腸出類拔萃，艇仔粥出品也是一絕。對比其它艇仔粥出品，穗銀艇仔粥除了配料超級豐富之外，口感也更有層次，綿滑細膩。粥底事先經過細火慢熬，現點現煮，不停攪拌，使滾燙綿滑細膩的粥底充分包裹食材，使食材最大限度保留鮮嫩！

[呲牙]以上是大兵認為比較有代表性的市井美食代表，[鼓掌]僅代表個人觀點，當然廣州還有各色各樣的美食，道不盡說不完，[握手]歡迎朋友們在評論區留言補充，把美食分享給大家，為廣州美食文化出一點微薄之力。

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