北方人如何做炸牛肉丸子?主料:牛肉500g、紅薯澱粉500g、雞蛋4個、大醬适量、姜末适量、蔥沫适量、鹽适量、十三香半包、料酒适量、味極鮮适量、茴香粒适量、耗油适量、小蘇打3g、雞精适量,我來為大家講解一下關于北方人如何做炸牛肉丸子?跟着小編一起來看一看吧!
主料:牛肉500g、紅薯澱粉500g、雞蛋4個、大醬适量、姜末适量、蔥沫适量、鹽适量、十三香半包、料酒适量、味極鮮适量、茴香粒适量、耗油适量、小蘇打3g、雞精适量。
将牛肉洗淨,剁碎,做成肉泥。
姜切沫,蔥切沫。
将蔥沫、姜末、耗油、鹽、十三香等各類調料跟肉攪拌均勻。
加雞蛋、澱粉、小蘇打及少量水(大概70毫升的樣子,不能太多,水太多餡會稀),繼續攪拌,最好用手直接拌勻(不能有幹澱粉顆粒存在,進油鍋會崩油),将餡團醒上片刻。這個時候,上油鍋加熱……
油溫熱後,用手擠餡團入鍋炸(不知道油溫,可扔幾顆花椒進入,看花椒表面顔色變黃色就好,油溫也不能太熱,否則丸子入鍋會外老裡生)。
丸子團差不多覆蓋滿油面就停止下,不用不停的翻攪,丸子一面金黃後,翻一遍就好,待另一面炸好,罩慮撥動丸子聽到嘩嘩的聲音,感覺丸子表面都焦硬就可以出鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!